Γιορτές ναι, κιλά..όχι!

Ανήμερα τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά καταναλώνουμε, κατά μέσον όρο,
6.000-7.000 θερμίδες, ποσό τετραπλάσιο απ’ ό,τι χρειάζονται οι γυναίκες και τριπλάσιο
απ’ ό,τι χρειάζονται οι άνδρες. Οι ημέρες που συνοδεύουν τις γιορτές, δεν διαφέρουν και
πολύ όσον αφορά τις θερμίδες, μια και περισσεύουν αρκετές λιχουδιές. Επομένως, δεν
προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια των εορτών, εκτός από αυτούς που θα
κερδίσουν το πρωτοχρονιάτικο λαχείο, οι υπόλοιποι κερδίζουν από 0,5 μέχρι και 3 κιλά!

Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να μείνετε νηστικοί για να
μην πάρετε αυτά τα έξτρα κιλά. Αρκετά από «τα φαγητά του Άι-
Βασίλη» είναι υγιεινά, αρκεί να προσέξουμε τα παρακάτω:

Γαλοπούλα
Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, σίδηρου, ψευδάργυρου, σελήνιου και
βιταμινών Β. Περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, που στο σώμα
μετατρέπεται σε σεροτονίνη (μια ουσία στον εγκέφαλο, γνωστή
κυρίως για την ευεργετική επίδρασή της στη διάθεσή μας).
Κάντε το σωστό: Μπορείτε να φάτε γύρω στα 100 γρ. χωρίς την
πέτσα. Έτσι, θα πάρετε όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά,
χωρίς το περιττό λίπος και τις έξτρα θερμίδες.
Σε ό,τι αφορά τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς
καρπούς, όπως αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια, κουκουνάρι
και αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα), που θα σας
εφοδιάσουν με ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ω 3 και
μαγνήσιο.
Ακόμη, αν θέλετε να προσθέσετε στη γέμιση αλλαντικά, καλό θα
είναι να αποφύγετε την πάριζα και το μπέικον, και να επιλέξετε
αλλαντικά με μειωμένα λιπαρά ή αλλαντικά με ελαιόλαδο.
Πατάτες
Όσοι λατρεύουν τους υδατάνθρακες, είναι αδύνατο να τις
αποφύγουν! Είναι καλή πηγή κάλιου και βιταμινών Β. Μην τις
πνίγετε στο λάδι, γιατί έτσι μια μέτρια πατάτα μπορεί να σας
δώσει μέχρι και 150 θερμίδες, αλλά και 5 γρ. λίπος!
Κάντε το σωστό: Μπορείτε να τις φάτε βραστές ή ψητές, ώστε να
αποφύγετε αρκετές θερμίδες. Αν θέλετε να τις φάτε τηγανητές,
χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο. Δεν θα σας γλιτώσει θερμίδες,
αλλά είναι πιο ανθεκτικό στο τηγάνισμα από τα άλλα λάδια και
δεν επιβαρύνει την υγεία.
Λαχανικά
Είτε τα αγαπάτε, είτε όχι, αξίζει να γεμίζετε το μισό πιάτο με
ωμά, ψητά ή βραστά λαχανικά. Είναι γεμάτα αντικαρκινικές-
αντιγηραντικές ουσίες, όπως αντιοξειδωτικά, φυτοχημικά και
φυτικές ίνες. Συμβάλλουν στο να χορταίνουμε πιο γρήγορα, και
έτσι δεν υπερβάλλουμε στις ποσότητες στα άλλα φαγητά, και
άρα στις θερμίδες!
Γλυκά
Ένα μέτριο μελομακάρονο ή ένας κουραμπιές θα μας δώσει
περίπου 150 θερμίδες. Πρέπει να γνωρίζουμε, όμως, ότι το
μελομακάρονο είναι πιο φτωχό σε κορεσμένα λιπαρά και πιο
πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, και άρα πιο υγιεινό.
Κάντε το σωστό: Μπορείτε να καταναλώνετε γλυκά με
μέτρο. Ένας ωραίος τρόπος για να το πετύχετε αυτό, είναι,
αντί για μελομακάρονα ή κουραμπιέδες, να γεμίσετε τις
χριστουγεννιάτικες πιατέλες με αποξηραμένα φρούτα, όπως
χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα και σταφίδες, ώστε όταν σας
πιάσει λιγούρα να καταφύγετε σε αυτά.
Επίσης, μπορείτε να καταναλώνετε ένα μελομακάρονο ή έναν
κουραμπιέ στο πρωινό, μαζί με ένα ποτήρι γάλα, ή το απόγευμα,
μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας.
Αλκοόλ
Το αλκοόλ ρέει άφθονο στις γιορτές, όμως η υπερκατανάλωσή
του έχει αρνητικές επιδράσεις όχι μόνο στα κιλά αλλά και
στη διάθεσή μας. Συχνά, η κατανάλωση αλκοόλ συνοδεύεται
από πολύ φαγητό ή αλμυρά σνακ (πατατάκια, τυριά, ξηρούς
καρπούς), και αυτό το καθιστά ιδιαίτερα επιβαρυντικό για την
υγεία.
Κάντε το σωστό: Η κατανάλωση αλκοόλ σε μικρές ποσότητες
μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία. Προτιμήστε
ένα με δύο ποτηράκια κόκκινο κρασί. Θα σας βοηθήσει να
χαλαρώσετε χωρίς να πάρετε κιλά. Συνοδέψτε το κρασί σας
με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και άψητους, ανάλατους,
ξηρούς καρπούς, ή χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό με το
γεύμα ή το δείπνο σας.

Καλές γιορτές σε όλους!

(αναδημοσίευση: http://www.diatrofimagazine.gr/v2/issues/diatrofi34.pdf)

Σοφία Μπάμπου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
 Γρεβενά