Τρίτη 31 Ιουλίου 2012

Η Γαστρονομία ως Καλή Τέχνη


 

ΖΑΝ ΑΝΘΕΛΜ ΜΠΡΙΓΙΑ - ΣΑΒΑΡΕΝ
Η Γαστρονομία ως Καλή Τέχνη

Η Φυσιολογία της Γεύσης

Είναι τέτοιο το πεπρωμένο του ανθρώπου εξεταζόμενου ως όντος προικισμένου με αισθήσεις ,που κάθε τι που κάνει ,έχει κάποια αναφορά σ’ αυτό το διπλό στόχο της φύσης .Το μάτι αντιλαμβάνεται τα εξωτερικά αντικείμενα , ανακαλύπτει τα θαύματα που περιβάλλουν τον άνθρωπου και του διδάσκει ότι αποτελεί μέρος ενός παντοδύναμου συνόλου ,Με την ακοή , αντιλαμβανόμαστε όχι μόνον εκείνους τους ήχους που είναι ευχάριστοί στις αισθήσεις ,αλλά και άλλους που μας προειδοποιούν για τον κίνδυνο .Η αφή είναι πάντα έτοιμη να μας πληροφορήσει αμέσως , μέσω του πόνου ,για κάθε χτύπημα . Το χέρι ,σαν ένας πιστός υπηρέτης πάντα βέβαιος για τις κινήσεις του , ενστικτωδώς διαλέγει αυτό που είναι απαραίτητο για την ανάκτηση των απωλειών που προκαλούνται από την συντήρηση των ζωτικών λειτουργιών .Η όσφρηση χρησιμεύει για να δοκιμάζεται η υγιεινότητα των πραγμάτων , καθώς τα δηλητηριώδη έχουν σχεδόν αμετάβλητα μια δυσάρεστη μια δυσάρεστη οσμή.
Τέλος ,η αίσθηση της γεύσης καλείται να εξετάσει , τα δόντια ,η γλώσσα και ο ουρανίσκος τίθενται σε λειτουργία και το στομάχι στην στιγμή αρχίζει το σπουδαίο έργο της αφομοίωσης της τροφής .Κατά την διάρκεια αυτής της διαδικασίας αισθανόμαστε μια αόριστη νωθρότητα , τα αντικείμενα φαίνονται λιγότερo ζωηρά , το σώμα παίρνει μια άνετη στάση ,τα μάτια κλείνουν,κάθε αίσθηση χάνεται και οι αισθήσεις βρίσκονται σε κατάσταση πλήρους ανάπαυσης”


Αυτό το βιβλίο- ύμνος στην απόλαυση του φαγητού από τις εκδόσεις "Στοχαστής", θα φανεί πολύ χρήσιμο σε όσους επιθυμούν να αποκτήσουν μια ποιοτική σχέση με το φαγητό. Στοχασμοί, ανέκδοτα, συνταγές, γαστρονομία και πολλά άλλα που θα σας κάνουν να δείτε το φαγητό μια διαφορετική ματιά!

Σοφία Μπάμπου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Γρεβενά

Παρασκευή 27 Ιουλίου 2012

Πρόληψη και Αντιμετώπιση Θερμοπληξίας


Θερμοπληξία

Η θερμοπληξία είναι μια κατάσταση προκαλείται από την ανικανότητα του σώματος να αποβάλλει τη θερμότητα μέσω του ιδρώτα. Είναι μια επικίνδυνη κατάσταση η οποία μπορεί να εμφανιστεί όταν υπάρχει πολλή ζέστη και υγρασία. Είναι ένα φαινόμενο το οποίο συναντάται συχνά τώρα το καλοκαίρι.

Τα συμπτώματα της θερμοπληξίας είναι:

·    Ανησυχία
·    Ζαλάδα
·    Πονοκέφαλος
·    Αναψοκοκκινισμένο και ζεστό δέρμα
·    Γρήγορη απώλεια αισθήσεων
·    Γρήγορος, δυνατός σφυγμός
·    Πυρετός >40οC

Εάν κάποιος γνωστός σας βρεθεί σε  αυτή τη θέση εσείς θα  πρέπει να λάβετε τα εξής μέτρα:

·    Αφαιρείτε τα ρούχα του θύματος και το ξαπλώνετε σε δροσερό μέρος
·    Δροσίστε το σώμα του με ένα σφουγγάρι βρεγμένο με κρύο νερό ή νερό της βρύσης
·    Κάνετε αέρα στο σώμα του με τα χέρια σας ή κάποιο ανεμιστήρα
·    Καλέστε επειγόντως ιατρική βοήθεια

Για να μη βρεθείτε εσείς οι ίδιοι σε αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση μπορείτε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

·    Φροντίστε να μένετε σε δροσερά και σκιερά μέρη και αποφύγετε τους χώρους με συνωστισμό ειδικά κατά τις μεσημβρινές ώρες που οι θερμοκρασίες είναι κατά πολύ υψηλότερες
·    Αποφύγετε την υπερβολική κίνηση καθώς και τις εξωτερικές εργασίες και μην κυκλοφορείτε κάτω από τον καυτό ήλιο, αν δεν είναι ανάγκη.
·    Ντυθείτε άνετα και ελαφριά ώστε να μη ζεσταίνεστε επιπλέον
·    Φροντίστε να καταναλώνετε καθημερινά και σε όλη τη διάρκεια της ημέρας 2-3 λίτρα νερό. Αποφύγετε να καταναλώνετε ζαχαρούχα αναψυκτικά και οινοπνευματώδη. Δεν θα σας  ξεδιψάσουν γιατί δεν είναι κατάλληλα για ενυδάτωση και επιπλέον  σας δίνουν περιττές θερμίδες. 
·    Να καταναλώνετε αρκετά φρούτα και λαχανικά που είναι τροφές πλούσιες σε νερό και γενικά φροντίστε να τρώτε ελαφριά γεύματα ειδικά το μεσημέρι.
·    Εάν πρόκειται να εκτεθείτε στον ήλιο φροντίστε να φοράτε πάντα καπέλο και γυαλιά αλλά και αντηλιακό με υψηλό δείκτη προστασίας. Ακόμη θα πρέπει να κουβαλάτε πάντα μαζί σας ένα μπουκάλι με νερό.
·    Ιδιαίτερα ευπαθείς ομάδες είναι οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά αλλά και όσοι πάσχουν από διάφορα χρόνια νοσήματα ή παίρνουν φάρμακα. Σε αυτές τις περιπτώσεις θα πρέπει να δίνεται ακόμα μεγαλύτερη προσοχή στα παραπάνω μέτρα.


Σοφία Μπάμπου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Γρεβενά

Τρίτη 24 Ιουλίου 2012

Απολαύστε την παραλία χωρίς το άγχος των κιλών!


Απολαύστε την παραλία χωρίς το άγχος των κιλών!

Για τους περισσότερους η παραλία είναι συνυφασμένη με τη χαλάρωση  πάνω σε μια ξαπλώστρα με ένα κοκτέιλ στο χέρι ατενίζοντας το απέραντο γαλάζιο. Αυτή η γλυκιά χαλάρωση μπορεί να μας κάνει να χάσουμε τον έλεγχο των θερμίδων που καταναλώνουμε με αποτέλεσμα κάποια ως αρκετά παραπανίσια κιλά. Δίνοντας προσοχή σε μερικά απλά πράγματα σχετικά με τη διατροφή μπορούμε να γλιτώσουμε αρκετές περιττές θερμίδες και άρα και κιλά. Αν όλα αυτά συνδυαστούν και με άσκηση το πιο πιθανό είναι να επιστρέψουμε από τις διακοπές μας καλύτεροι από πριν.

Αναψυκτικά και αλκοόλ: Το αλκοόλ και τα αναψυκτικά είναι μια κλασσική συνήθεια στην παραλία. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ένα ποτήρι μπύρα, δίνει περίπου 150 θερμίδες ενώ τα περισσότερα κοκτέιλ δίνουν πάνω από 200 θερμίδες ανά μερίδα. Τα πιο πολλά ανθρακούχα αναψυκτικά δίνουν περίπου 150 θερμίδες ανά κουτάκι (ένα κουτάκι έχει περίπου 7 κουταλάκια ζάχαρη!). Όλα αυτά θα μας δώσουν τις  «κενές θερμίδες» που είναι ο κύριος ένοχος για τα κιλά των διακοπών. Μάθετε ότι η κατανάλωση αλκοόλ και αναψυκτικών μας κάνει και διψάμε περισσότερο αντί να ξεδιψάσουμε γιατί δεν συνεισφέρουν στην ενυδάτωση του οργανισμού. Αντιθέτως μπορεί να προκαλέσουν αφυδάτωση ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από αλμυρά σνακ (κηροί καρποί, πατατάκια), που αυξάνουν τη διούρηση.

Νερό: Η αύξηση της θερμοκρασίας έχει ως αποτέλεσμα την αυξημένη αποβολή ιδρώτα. Με άλλα λόγια ,αποβάλλονται ηλεκτρολύτες από το σώμα και διαταράσσεται  η ισορροπία των υγρών του σώματος, η οποία πρέπει να επανέλθει. Για αυτό θα πρέπει να πίνετε αρκετό νερό (1  - 2 λίτρα ημερησίως). Η δίψα είναι το πρώτο «καμπανάκι» που χτυπάει ο οργανισμός όταν αρχίσει να αφυδατώνεται. Το νερό είναι το μοναδικό υγρό που θα μας ξεδιψάσει άφοβα καθώς  τα αναψυκτικά και τα αλκοολούχα ποτά, προκαλούν αφυδάτωση.

Φρούτα και χυμοί φρούτων: Στην παραλία συστήνεται και η κατανάλωση αρκετών φρούτων και χυμών που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε νερό και  βοηθούν στη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού. Ακόμη είναι πήγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Δεν περιέχουν πρωτεΐνες και λίπη και είναι και χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες που ανεβάζουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα αποτελώντας ιδανικά σνακ ενδιάμεσα των γευμάτων.

Παγωτό: Tο παγωτό αποτελεί  «εχθρό»  για τη σιλουέτας μόνον όταν καταναλώνεται πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Δύο μπάλες παγωτό δίνουν περίπου 200 θερμίδες, εκτός αν πρόκειται για παρφέ που δίνει τις διπλάσιες. Όταν λοιπόν τρώτε συνετά παγωτό, δεν κινδυνεύετε. Για ακόμη λιγότερες θερμίδες, προτιμήστε τις γρανίτες ή τα  παγωτά τύπου «λάϊτ», που δίνουν αρκετά λιγότερο λίπος και θερμίδες (80-120 θερμίδες ανά ξυλάκι). Καλά υποκατάστατα για το παγωτό είναι τα  γιαούρτια χαμηλά σε λιπαρά και οι φρουτοσαλάτες.

Extra tips! Προτιμήστε κουλούρι φούρνου και γκοφρέτες δημητριακών αντί για λουκουμάδες και τυρόπιτες και παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη αντί για καφέ. Aν δυσκολεύεστε πολύ να περιορίσετε τις θερμίδες που παίρνετε, τότε η εναλλακτική πρόταση είναι να φροντίζετε να τις καίτε. Το κολύμπι, οι ρακέτες και τα θαλάσσια σπορ είναι δραστηριότητες που θα σας διασκεδάσουν, θα σας γυμνάσουν και θα κάνουν το μεταβολισμό σας να δουλέψει γρηγορότερα!



Σοφία Μπάμπου 
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 
Γρεβενά

Δευτέρα 23 Ιουλίου 2012

Παιδί και Διατροφή το καλοκαίρι




Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να βελτιώσετε τις διατροφικές συνήθειες του παιδιού σας αλλά και να το ενθαρρύνετε να ασχοληθεί με ευχάριστες φυσικές δραστηριότητες. Τους θερινούς μήνες τα φρούτα και τα λαχανικά αφθονούν και επειδή είναι η εποχή τους είναι και πιο νόστιμα. Είναι ευκαιρία λοιπόν να οικειοποιηθεί το παιδί με τροφές που είναι καλές για την υγεία και την ανάπτυξή του. Ειδικά στην παραλία συνίσταται και η κατανάλωση αρκετών φρούτων και χυμών που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε νερό και ηλεκτρολύτες και  βοηθούν στη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού. Ακόμη είναι πήγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Δεν περιέχουν πρωτεΐνες και λίπη και είναι και χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες που ανεβάζουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα αποτελώντας  ιδανικά σνακ ενδιάμεσα των γευμάτων.

Προσοχή όμως μην το παρακάνετε. Ακόμη και αν οι επιλογές σας είναι υγιεινές αυτό δε σημαίνει ότι το παιδί θα πρέπει να τρώει παραπάνω από το φυσιολογικό. Καλό θα ήταν λοιπόν να μην το πιέζετε στο να τρώει όλο του το γεύμα. Είναι πιο ξεκούραστο  για τα στομαχάκια τους το να τους δίνετε μικρά και συχνά γεύματα. 

Αποφύγετε να παίρνετε μαζί σας στην παραλία σακουλάκια από πατατάκια, μπισκότα, κέικ και λουκουμάδες. Μπορείτε αντί για αυτά να πάρετε φρούτα, κουλούρι φούρνου, γκοφρέτες δημητριακών ή να ετοιμάσετε από πριν σάντουιτς με τυρί και λαχανικά ή ακόμα και γιαούρτι αν υπάρχει η δυνατότητα να διατηρείται η θερμοκρασία των τροφίμων χαμηλή (στην αγορά κυκλοφορούν διάφοροι τύποι φορητών ψυγείων ή θερμό που  θα σας διευκόλυναν και μάλιστα είναι και οικονομικά). Μπορείτε να συνοδεύετε το γιαουρτάκι ή το γάλα του παιδιού με δημητριακά ολικής αλέσεως που είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Οι αυστηροί  περιορισμοί θα πρέπει να αποφεύγονται όπως και οι υπερβολές. Όταν λέτε επαναλαμβανόμενα  στο παιδί σας όχι και του απαγορεύεται να τρώει γλυκά ή να πίνει αναψυκτικά είναι πιθανό να  αρχίσει να τα ζητάει περισσότερο  και πιο επίμονα. Για το λόγο  αυτό είναι καλύτερα να του τα δίνετε από  με μέτρο και λογική.

Tο παγωτό είναι μια καλή και υγιεινή λύση γι αυτή την περίπτωση αρκεί  να μη καταναλώνεται πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Δύο μπάλες παγωτό δίνουν περίπου 200 θερμίδες, εκτός αν πρόκειται για παρφέ που θα δώσει τις διπλάσιες. Όταν λοιπόν δίνετε στο παιδί σας 2-3 φορές την εβδομάδα παγωτό δεν κινδυνεύει να πάρει κιλά αρκεί να είναι δραστήριο. Για ακόμη λιγότερες θερμίδες, προτιμήστε τις γρανίτες από φρούτα γιατί δεν περιέχουν λιπαρά. Καλά υποκατάστατα για τις ημέρες που δε θα δώσετε παγωτό στο παιδί είναι τα  παιδικά γιαουρτάκια  με διάφορες γεύσεις και οι φρουτοσαλάτες.

Τα αναψυκτικά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με νερό, γάλα ή φυσικούς χυμούς. Αυτό καλό θα ήταν να γίνει σταδιακά ειδικά αν το παιδί σας έχει την συνήθεια να πίνει τακτικά αναψυκτικά. Μπορείτε όμως περιστασιακά να του δίνετε αναψυκτικά. Σε καμία περίπτωση τα αναψυκτικά και οι συσκευασμένοι χυμοί δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το νερό το οποίο είναι η μόνη υγιεινή και σίγουρη λύση για να ξεδιψάσει και να ενυδατωθεί το παιδί σας.

Με την αύξηση της θερμοκρασίας και των δραστηριοτήτων τους θερινούς μήνες αυξάνεται και η αποβολή ιδρώτα. Μέσω του ιδρώτα αποβάλλονται ηλεκτρολύτες και έτσι διαταράσσεται η ισορροπία των υγρών του σώματος η οποία πρέπει να επανέλθει για να αποφεύγονται καταστάσεις όπως η αφυδάτωση. Η δίψα είναι το πρώτο σημάδι  αφυδάτωσης. Για να προλάβετε την αφυδάτωση θα πρέπει το παιδί να καταναλώνει αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας (1,5 - 2 λίτρα).
 
  Τα αναψυκτικά και οι συσκευασμένοι χυμοί περιέχουν σάκχαρα και άλλα συστατικά  σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις από τα υγρά του σώματος (υπερτονικά υγρά). Αυτό τα κάνει να περνάνε διαμέσου του στομαχιού προς τους ιστούς και το λεπτό έντερο με πολύ αργότερους ρυθμούς απ’ ότι το νερό. Μάλιστα απαιτείται επιπρόσθετη μεταφορά υγρών από το εσωτερικό του σώματος προς  το πεπτικό σύστημα για να αραιωθούν.  Αυτό ουσιαστικά προκαλεί αφυδάτωση του οργανισμού! Αντίθετα όταν δίνουμε στο παιδί νερό, το 60%-70% της προσληφθείσας ποσότητας απορροφάται σε περίπου 15 λεπτά. Ακόμη τα αναψυκτικά έχουν μηδενική θρεπτική αξία (βιταμίνες, μέταλλα κτλ), με άλλα λόγια δεν προσφέρουν τίποτα αξιόλογο στον οργανισμό παρά μόνο κενές θερμίδες (ζάχαρη).

Ένας ακόμη  καλός υγιεινός τρόπος για να αναπληρώνονται τα υγρά και οι ηλεκτρολύτες στο σώμα είναι οι αγνοί χυμοί από φρέσκα φρούτα. Δίνετε προσοχή στους συσκευασμένους χυμούς φρούτων οι οποίοι δεν φτάνουν τη θρεπτική αξία ενός φρέσκου χυμού και οι περισσότεροι από αυτούς περιέχουν ζάχαρη. Η συχνή κατανάλωση ροφημάτων που περιέχουν ζάχαρη  συνδέεται  αναμφισβήτητα με διάβρωση των δοντιών, εμφάνιση διαβήτη και παχυσαρκία. 

Η υπερβολική κατανάλωση υγρών ειδικά πριν από το φαγητό μπορεί  να μειώσει την όρεξη του παιδιού. Επομένως τα υγρά θα πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας σε φυσιολογικές ποσότητες στα διαστήματα ανάμεσα στα γεύματα. Για να έχετε ένα ευχάριστο καλοκαίρι χωρίς το άγχος της διατροφής  δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τα παραπάνω. Αν μάλιστα όλα αυτά συνδυάζονται με δραστηριότητες όπως η κολύμβηση και τα παιχνίδια στην παραλία να είστε σίγουροι ότι έχετε δώσει στο παιδί σας το έναυσμα για έναν  υγιεινό τρόπο ζωής.


Σοφία Μπάμπου 
Διατροφολόγος-Διαιτολόγος
Γρεβενά










Κυριακή 22 Ιουλίου 2012


Υγεία και χαρούμενη υγεία!


Στην ελληνική μυθολογία η Υγεία ήταν μια από τις κόρες του Ασκληπιού,
εκτός από θεά της Υγείας, ήταν θεότητα κάθε καθαρού πράγματος… και ενώ ο Ασκληπιός συνδέεται με την θεραπεία των ασθενειών, η Υγεία συνδέθηκε με την πρόληψη των ασθενειών και τη διατήρηση της κατάστασης της υγείας.

Σήμερα Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ορίζει ως υγεία «την κατάσταση της πλήρους σωματικής, ψυχικής και κοινωνικής ευεξίας και ΌΧΙ μόνο την απουσία της νόσου ή αναπηρίας»
(ΠΟΥ, 1946)

Ο παραπάνω ορισμός, αν και έχει δεχθεί ευρεία κριτική, παρουσιάζει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η υγεία, σύμφωνα με τον ορισμό του ΠΟΥ, περιλαμβάνει την απουσία νόσου ή αναπηρίας (αρνητικές έννοιες) και την παρουσία της ευεξίας (θετική ποιότητα).

Tι είναι αρνητική υγεία
Η γνώριμη και κυρίαρχη αρνητική διάσταση της υγείας, η διαταραγμένη υγεία, δεν είναι τόσο ξεκάθαρη, όπως μπορεί ενδεχομένως να υποτεθεί. Μιλώντας για διαταραγμένη υγεία, κάποιος ίσως αναφέρεται σε νόσο, τραυματισμό, αρρώστια, ανικανότητα ή αναπηρία, μεμονωμένα ή σε διάφορους συνδυασμούς, που βιώνεται για μια μακρά ή βραχεία χρονική περίοδο.
Η νόσος και η αρρώστια δεν είναι συνώνυμες. Κάποιος μπορεί να αισθάνεται και να φαίνεται άρρωστος, ως αποτέλεσμα μιας διαγνωσμένης νόσου. Κάποιος άλλος, από την άλλη πλευρά, ίσως πάσχει από κάποια νόσο χωρίς κανένα σύμπτωμα αρρώστιας Επίσης, ένα άλλο άτομο μπορεί να αισθάνεται ή να φαίνεται άρρωστο απουσία νόσου ή τραυματισμού: ίσως αισθάνεται περιστασιακή θλίψη ή έντονη κόπωση λόγω κάποιας δραστηριότητας.


Τι είναι Ευεξία
Η ευεξία ως η θετική διάσταση της υγείας (σύμφωνα με τον ορισμό του ΠΟΥ) είναι μια έννοια σύνθετη. Το αίσθημα της ευεξίας ορισμένες φορές αναφέρεται στις υποκειμενικές εκτιμήσεις των ανθρώπων για τη διάθεσή τους ή το επίπεδο ευτυχίας σε μια δεδομένη περίσταση. Στην περίπτωση αυτή δεν εξετάζεται ο τρόπος ανάπτυξης αυτού του αισθήματος ή η διάρκειά του. Αν «αισθάνονται υπέροχα», οι άνθρωποι έχουν έναν υψηλό βαθμό υποκειμενικής ευεξίας, είτε αυτή η κατάσταση διαρκέσει για λίγα λεπτά της ώρας ή για μια ολόκληρη ζωή, είτε προκαλείται επειδή ερωτεύτηκαν, επειδή πάνε για μπάνιο στη θάλασσα, ή απολαμβάνουν ένα ποτήρι κρασί. Ωστόσο, η υποκειμενική ευεξία μπορεί να προκύπτει από επιδράσεις που συνολικά βλάπτουν τη λειτουργικότητα ή την πρόοδο του ατόμου και/ ή την κοινωνία. Για παράδειγμα, κάποιος θα μπορούσε να υποστηρίξει ότι η ευφορία που προκαλείται από τη χρήση oπιοειδών συνιστά μια κατάσταση θετικής υγείας. Επομένως, πρέπει να εξετάζεται κριτικά η βάση ή προέλευση του αισθήματος της ευεξίας στην περίπτωση που θεωρείται η αληθινή κατάσταση της ευεξίας. Η αληθινή ευεξία περιλαμβάνει και αντανακλά την ποιότητα της ενδυνάμωσης. Η ενδυνάμωση επιτυγχάνεται με την παροχή απαραίτητης πληροφόρησης και τη βοήθεια ώστε οι άνθρωποι να αναπτύξουν δεξιότητες (π.χ. στη λήψη αποφάσεων) και ένα υγιές επίπεδο αυτοεκτίμησης. Σκοπός της ενδυνάμωσης είναι να αισθάνονται τα άτομα ότι η ζωή τους ελέγχεται σημαντικά από τα ίδια και nόχι από εξωτερικές δυνάμεις έξω από τη σφαίρα επιρροής τους. Η παροχή ποιοτικών προληπτικών υπηρεσιών και η διαμόρφωση ενός υγιεινού περιβάλλοντος μέσω της προστασίας της υγείας συμβάλλουν σημαντικά σε αυτή τη διαδικασία της ενδυνάμωσης.

 Η έννοια της αληθινής ευεξίας είναι πολύ περισσότερο δομημένη σε σχέση με την υποκειμενική ευεξία και περιέχει ουσιαστικές αναφορές στις αντιλήψεις για την «καλή ζωή» του ανθρώπου. Για παράδειγμα, η αντίληψη ότι το άτομο έχει κάποιο βαθμό ελέγχου της ζωής του, ότι μπορεί να επιλέξει τι θα κάνει ή ποιος θα είναι και ότι μπορεί να αναπτύξει τις φυσικές του κλίσεις. Η άποψη αυτή για την ιδέα της ευεξίας έχει επίσης κοινωνικές και πολιτικές πλευρές. Η εμπειρία διδάσκει ότι συνολικά οι περισσότεροι άνθρωποι βιώνουν διαρκέστερα και βαθύτερα επίπεδα ευεξίας (ή ευτυχίας) όταν έχουν φίλους, όταν αισθάνονται ασφαλείς σχετικά με την ικανοποίηση των υλικών αναγκών τους, όταν δεν πρόκειται να τιμωρηθούν άδικα ή να διωχθούν για τις πεποιθήσεις τους κλπ. Η υποκειμενική (ή ηδονιστική) ευεξία μπορεί να συνυπάρχει ή όχι με την αληθινή («καλή ζωή») ευεξία. Ο συνδυασμός αυτός μπορεί να δημιουργηθεί μέσω της απόκτησης δεξιοτήτων ζωής και της επίτευξης αυτονομίας ή ενδυνάμωσης.
.
Τι είναι θετική υγεία

Η θετική υγεία συνδυάζει την αληθινή ευεξία (που πηγάζει από την ενδυνάμωση και έχει ιδιαίτερη αξία για το άτομο και την κοινωνία) με τη συναφή έννοια της καλής φυσικής κατάστασης, και περιέχει σωματικές, ψυχικές και κοινωνικές συνιστώσες. Η κατάσταση της θετικής υγείας περιλαμβάνει υψηλά επίπεδα τόσο αληθινής ευεξίας όσο και καλής φυσικής κατάστασης. Επιπλέον, η κατάσταση αυτή χαρακτηρίζεται από κατάλληλη ισορροπία των σωματικών, ψυχικών και κοινωνικών συνιστωσών: η υπερβολική συγκέντρωση σε μια συνιστώσα μπορεί να αποβεί βλαπτική για τις άλλες. Για παράδειγμα, η υπερβολική δέσμευση στη σωματική άσκηση μπορεί να δυσχεράνει την ανάπτυξη ή διατήρηση ψυχικών ή κοινωνικών δεξιοτήτων και να υπονομεύσει την ψυχική και κοινωνική ευεξία.
Ανεξάρτητα από τη συχνότητα που οι επαγγελματίες υγείας (μεταξύ άλλων) χρησιμοποιούν τον ορισμό της υγείας από τον ΠΟΥ ή παρόμοιες έννοιες, στην πράξη η θετική πτυχή της υγείας τείνει να παραγνωρίζεται.


Με ποιους τρόπους μπορεί να συνδέονται οι έννοιες της ευεξίας και της διαταραγμένης υγείας σε ένα άτομο μια δεδομένη χρονική στιγμή;



Σε μια δεδομένη χρονική στιγμή το άτομο:

1)      Μπορεί να μην έχει διαταραγμένη υγεία και να νιώθει υψηλή ευεξία. Πρόκειται για την ιδανική κατάσταση όσο αφορά το σύνολο της υγείας.

2)      Μπορεί να έχει και διαταραγμένη υγεία και παράλληλα να έχει χαμηλό επίπεδο ευεξίας. Είναι η πλέον ανεπιθύμητη κατάσταση συνολικής υγείας (πχ καρκίνος τελικού σταδίου).

3)      Μπορεί η υγεία του να μην είναι διαταραγμένη και να μη νιώθει άρρωστο όμως να έχει χαμηλό επίπεδο όσο αφορά την ευεξία. Είναι μια κατάσταση που επιδέχεται βελτίωση (πχ κακή φυσική κατάσταση)

4)      Μπορεί να απολαμβάνει υψηλά επίπεδα ευεξίας παρόλο που η υγεία του είναι διαταραγμένη. Αυτό για παράδειγμα μπορεί να συμβαίνει είτε λόγω άγνοιας (όσο αφορά κάποια ασθένεια) είτε λόγω επίγνωσης της κατάστασης (ασθένειας) και συμφιλίωσης με τον εαυτό του και τον κόσμο.



Σοφία Μπάμπου 
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 
Γρεβενά

Δεξιότητα



Για τη δεξιότητα δεν υπάρχει ένας και μοναδικός συμφωνημένος ορισμός. Γενικά, ως δεξιότητα χαρακτηρίζεται η δυνατότητα ενός ατόμου να επιτυγχάνει κάποιο συγκεκριμένο επιθυμητό αποτέλεσμα, με την ελάχιστη δυνατή προσπάθεια και χρόνο (αξιοποίηση και εφαρμογή γνώσεων για την εκπλήρωση εργασιών και την επίλυση προβλημάτων). Οι δεξιότητες δεν είναι έμφυτες στα άτομα, αλλά αποκτώνται/αναπτύσσονται με τη μάθηση μέσω της εκπαίδευσης και της πρακτικής εξάσκησης (training).
Οι δεξιότητες διακρίνονται σε γενικές και σε ειδικές. Οι γενικές δεξιότητες αφορούν σε ευρεία γκάμα επαγγελμάτων, μπορεί για παράδειγμα να είναι η διαχείριση του χρόνου, ηομαδικότητα, η ηγεσία, ενώ οι ειδικές δεξιότητες χρησιμεύουν μόνο στη διεξαγωγή κάποιου εξειδικευμένου έργου (επαγγέλματος), πχ δεξιότητα χρήσης ηλεκτρονικών υπολογιστών. Επίσης, οι δεξιότητες μπορεί να είναι νοητικές (χρήση λογικής, διαισθητικής και δημιουργικής σκέψης, πχ για την επίλυση προβλημάτων, λήψη αποφάσεων, κτλ) και πρακτικές(αφορούν στη χειρωνακτική επιδεξιότητα και στη χρήση μεθόδων, υλικών, εργαλείων και οργάνων).
Στην πράξη, πολλές δεξιότητες αποκτώνται στο χώρο εργασίας, όπου στο υπόβαθρο των γνώσεων έρχεται να προστεθεί η εμπειρία από την επαγγελματική ενασχόλιση με κάποιο εργασιακό αντικείμενο.

πηγή: 

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%94%CE%B5%CE%BE%CE%B9%CF%8C%CF%84%CE%B7%CF%84%CE%B1


Σοφία Μπάμπου 
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 
Γρεβενά

Πέμπτη 19 Ιουλίου 2012

10 χρόνια εργασία ….10 χρόνια χαρούμενη υγεία!




Aυτό το blog είναι ένα δώρο για τα δέκα χρόνια προσωπικής εργασίας στο χώρο της διατροφής και υγείας,, είναι κάτι σαν ο απολογισμός που πιστεύω ότι κάθε επαγγελματίας χρειάζεται να κάνει μια στο τόσο…άλλοι πιο συχνά άλλοι πιο αραιά,,,,όπως και να χει  η όλη διαδικασία είναι συναρπαστική!!!
 Εύχομαι να το απολαύσετε και να έχει απήχηση κυρίως στις καρδιές σας!
Happybirthday happyhealth! 


Σοφία Μπάμπου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Γρεβενά