ΕΥΧΕΣ!

Η Φωνή των Διατροφικών Διαταραχών

Γράφει η διαδυκτιακή φίλη Κασσάνδρα Πήτερσεν
Ψυχολόγος - Αφηγηματική Ψυχοθεραπεύτρια

Η αξία που δίνεται στην τελειότητα και η πρόταση ότι όλα πρέπει να βρίσκονται υπό τον έλεγχο του ατόμου, είναι ιδέες οι οποίες σίγουρα αντανακλούν την σύγχρονη δυτική κουλτούρα. Το ιδεώδες του ελέγχου έχει παρυσφρύσει σε διάφορες εκφάνσεις της ζωής μας. Καλούμαστε να ελέγχουμε τα έντονα συναισθήματα μας, να ελέγχουμε το γήρας μας ή να ελέγχουμε την επιτυχία μας , καθώς εμείς αποκλειστικά θεωρούμαστε υπεύθυνοι για αυτήν.

Δυστυχώς όλες οι παραπάνω επιταγές ελέγχου έχουν συνδεθεί με την κατασκευασμένη αναγκαιότητα να είμαστε λεπτοί. Κάπως έτσι λοιπόν η διατροφική διαταραχή αποκτά μορφή. Παρουσιάζεται ως ένας φαινομενικά ασφαλής τρόπος να διαμορφώσουμε μια ύπαρξη τέλεια και απαλλαγμένη από κάθε είδους ψυχικό πόνο. Απλά γίνε λεπτή, σου λέει. Απλά μην τρως. Απλά πάψε να νιώθεις.

 Επομένως, το βίωμα των ανθρώπων που ταλαιπωρούνται από διατροφικές διαταραχές, επηρεάζεται από την σύγχρονη δυτική αντίληψη που συνδέει την ομορφιά με το λεπτό σώμα, από την αξία που δίνεται στην αυτοπειθαρχία, καθώς βέβαια και από την προσωπική ιστορία του καθενός.

Η φωνή της ανορεξίας και της βουλιμίας είναι άμεσα αναγνωρίσιμες, καθώς τείνουν να ακούγονται το ίδιο σε όλα τα θύματά τους. Από την στιγμή που θα σε παραπλανήσουν και θα πιαστείς στα δίχτυα τους είναι δύσκολο να ξεφύγεις. Μπορεί να αισθανθείς παγιδευμένος, ότι οφείλεις να ακολουθείς τους κανόνες που σου προστάζουν και δυστυχώς αν τους υπηρετήσεις αδιαμαρτύρητα, στην περίπτωση της ανορεξίας τουλάχιστον, ενδέχεται να σε φτάσουν στο δικό σου τέλος.

Αλλά ας σταθούμε λίγο στο ερώτημα: Πώς καταφέρνουν οι διατροφικες διαταραχές και αποπλανούν τα θύματά τους?

Υπόσχονται στους νέους και κυρίως στα κορίτσια, πως αν απλά ακολουθήσουν τους κανόνες, θα γίνουν τέλειες, θα αποκτήσουν τον πλήρη έλεγχο της ζωής τους, τον πλήρη έλεγχο των συναισθημάτων τους, δεν θα υπάρχει τίποτα ικανό να τους φοβίσει, ή να τους πληγώσει, θα αποκτήσουν ανθεκτικότητα απέναντι στις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν.

Ακούγεται πράγματι, μια πολύ δελεαστική συμφωνία για κορίτσια που αισθάνονται ευάλωτα, μοναχικά, με υψηλούς στόχους, ή για εκείνα τα κορίτσια που έχουν υποφέρει από κάποιου είδους τραυματικό γεγονός ή κακοποιητική συμπεριφορά και αποζητούν ένα εισητήριο εξόδου από όλα τα σύνοδα αρνητικά συναισθήματα.

Συχνά οι διατροφικες διαταραχές, παγιδεύουν τα κορίτσια όταν διανύουν μια μεταβατική περίοδο στην ζωή τους. Αυτό συμβαίνει όταν, καθώς μεγαλώνουν, προσπαθούν να αναγνωρίσουν τις δικές τους προτιμήσεις στην ζωή και παράλληλα να συμβιβαστούν με τον κυρίαρχο Λόγο της κοινωνίας, τις προσδοκίες και τις αντιφατικές αξίες που προωθούνται.

Το κοινωνικοπολιτισμικό πλαίσιο, τα κυρίαρχα κοινωνικά μηνύματα και ο τρόπος που χρησιμοποιούμε την γλώσσα, διαμορφώνουν την αντίληψή μας για τα πράγματα, συμβάλλουν στην κατανόησή μας για το τί είναι καλό ή κακό και θέτουν το πρότυπο για μια καθολική αλήθεια.

Με λίγα λόγια αν ο κυρίαρχος Λόγος διαμηνύει ότι οι γυναίκες είναι αποτυχημένες εφόσον δεν πληρούν τα ισχυρά πρότυπα ομορφιάς ή έχουν πιο «γεμάτα» σώματα, τοτε τα κορίτσια ενδέχεται να εσωτερικέυσουν αυτό το μήνυμα και να αυτοπροσδιοριστούν ως αποτυχημένες, εφόσον αισθανθούν ότι τα σώματά τους δεν ικανοποιούν το πρότυπο που τέθηκε από την εξουσία του κυρίαρχου Λόγου.

Κατά τον ίδιο τρόπο, οι δυνάμεις εξουσίας μπορεί να οδηγήσουν ανθρώπους που αντιμετωπίζουν μια διατροφική διαταραχή να εσωτερικεύσουν αυτού του είδους τα προβλήματα ως μέρος της προσωπικής τους ταυτότητας.

Σε αυτά τα πλαίσια κοινωνικού ελέγχου, οι διατροφικές διαταραχές, μπορεί να λειτουργήσουν ως ένα μέσο να προσδιορίσει ο άνθρωπος την αυτοαξια του. Η εφαρμογή των πρακτικών που επιβάλλουν οι διατροφικές διαταραχές, μπορεί να ερμηνευθούν από τον άνθρωπο που δοκιμάζεται, ως το μόνο πράγμα στο οποίο είναι καλός.

Π.χ εφόσον καταφέρνει να χάνει βάρος μπορεί να βλέπει τον εαυτό του ως επιτυχημένο ή ως έχων αυτοπειθαρχία. Αντιθέτως, εάν δεν τα καταφέρνει αυτό μπορεί να γίνει αντιληπτό ως μια επιβεβαίωση της χαμηλής αξίας της ταυτότητάς του στο σύνολο.

Ομοίως, το κυρίαρχο μήνυμα μπορεί να είναι ότι οι γυναίκες οφείλουν να φροντίζουν πρωτίστως τους άλλους και όχι να θέτουν σε προτεραιότητα τον εαυτό τους. Συνεπώς αν μια γυναίκα επιλέξει την αυτοφροντίδα, αυτό μπορεί να την φέρει σε σύγκρουση με το κατεστημένο τρόπο αντίληψης και να την οδηγήσει σε αρνητικά συναισθήματατα για την ταυτότητά της.

Πράγματι λοιπόν, η δυτική κουλτούρα διαδίδει τις αξίες της αυτοπειθαρχίας και του ατομικισμού. Επομένως, οι γυναίκες, ενδέχεται να επιδιώκουν τον αυτοελεγχο και την ανεξαρτησία (μέσω των πρακτικών της διατροφικής διαταραχής), ενώ όταν αποστασιοποιούνται από αυτές τις συνήθειες, να αισθανονται ελλιπείς με βάση τα κοινωνικα πρότυπα, τις προσδοκίες και τις νόρμες.

Tί θα μπορούσαν να κάνουν γονείς και φίλοι προκειμένου να βοηθήσουν τους νέους ανθρώπους να προσπεράσουν τις φωνές της ανορεξίας ή της βουλιμίας?

Θα πρότεινα να μιλήσουν μια διαφορετική γλώσσα από αυτήν που χρησιμοποιούν οι διατροφικές διαταραχές.

Ας καλοσωρίσουμε τα συναισθήματα, ας δώσουμε τον χώρο στους ανθρώπους μας να ακουστούν, ας τους ενθαρρύνουμε να κουβεντιάσουν μαζί μας για αυτά που νιώθουν, τόσο για τα πιο τρομακτικά συναισθήματα όσο και για εκείνα που μπορεί να μας φαίνονται ανόητα ή ασήμαντα.

Ας μην μένουμε μόνο στα λόγια αλλά να διαβεβαιώνουμε με την καθημερινή μας συναναστροφή και επαφή, τις κόρες, τους γιους, τους φίλους μας ότι τους αγαπάμε όπως είναι. Ας τους ξεκαθαρίζουμε με κάθε δυνατό τρόπο ότι δεν περιμένουμε από αυτούς να πετύχουν τίποτα συγκεκριμένο για να κερδίσουν την αγάπη μας ή να εξασφαλίσουν την αποδοχή μας.

Ας αποφύγουμε τη σύγκριση, την αξιολόγηση, ή εν πάσει περιπτώσει ας μην κατηγοριοποιούμε τους ανθρώπους με κριτήριο το πόσο ελκυστικοί, λεπτοί, παχουλοί είναι ή τα επίπεδα αυτοελέγχου που διαθέτουν.

Ας βεβαιωθούμε ότι κινούμαστε με βάση τις προτιμήσεις μας. Ας προτρέπουμε τους αγαπημένους μας να μην παραμελούν αυτό που πραγματικά τους αρέσει να κάνουν κι όχι αποκλειστικά να υπηρετούν αυτό που θεωρείται ότι  θα «έπρεπε» να κάνουν.

Ας θρέψουμε τον εαυτό μας στο σύνολό του, έτσι ώστε να υπάρχει κάποιος ικανός και έτοιμος να απαντήσει στην ύπουλη φωνή των διατροφικών διαταραχών.

  *Το παρών άρθρο είναι αναδημοσίευση από το http://kassandrapedersen.gr κατόπιν άδειας της συγγραφέως

ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ: "Το κυλικείο του Συνεφάκη"

Δελτίο Τύπου 10

Διατροφοζουζουνίσματα
Φάε- παίξε – χαμογέλα!...Με τη Σοφία Μπάμπου

Τα ζουζουνίσματα εκκωφαντικά αλλά ευχάριστα κατάκλεισαν το Σαββάτο, 14 Μάρτη, στις 17:00 το απόγευμα, το αναγνωστήριο της Βιβλιοθήκης με την εμφάνιση του πρώτου μαρτιάτικου ήλιου!...

Η διατροφολόγος Σοφία Μπάμπου με το μέλι στα χείλη της προσέλκυσε για άλλη μια φορά το ενδιαφέρον των μικρών μας «ζουζουνιών» για να παίξουν μαζί, μέσα από μια διαδραστική αφήγηση το παιδαγωγικό, επιμορφωτικό παιχνίδι της διατροφής!...
Τα μεγαλύτερα παιδιά μετατράπηκαν, με το μαγικό της λόγο σε ενθαρρυντικούς συμβούλους των νηπίων της συναγωγής.
Τα αποτελέσματα της όμορφης αλληλοεπιμορφωτικής συνεργασίας έχουν αποτυπωθεί σε δεκάδες χρωματιστές ζωγραφιές. Το «πανέρι» γέμισε από φρούτα, λαχανικά, τυριά, ζυμαρικά κτλ. που φιλοτέχνησαν όλοι μαζί!...
Τα νήπια έμαθαν να ξεχωρίζουν και να κατηγοριοποιούν τις τροφές!..
Και αυτή τη φορά η «κυψέλη» της Σοφίας με τα διατροφοζουζουνίσματα της έδωσε «πολύτιμή τροφή» στους μικρούς μας φίλους για το ταξί τους στη ζωή!!!...
Σίμος Ζαγκανίκας

EFT και Θεραπευτικές Τέχνες

με την Κωνσταντίνα Φιλιποπούλου

…Με την Κωνσταντίνα μας συνδέει μια μακρόχρονη φιλία, πρόκειται για μια ιδιαίτερα χαρισματική και ευφυή γυναίκα, διαφορετική αλλά και ίδια με τις υπόλοιπες, σε μια από τις πρόσφατες συνομιλίες μας μου ανέφερε την ενασχόλησή της με το EFT ή αλλιώς Emotional Freedom Technique (Τεχνική Συναισθηματικής Απελευθέρωσης).  Είχα διαβάσει αρκετά πράγματα για το EFT και τα οφέλη αυτής της μεθόδου, έτσι ζήτησα από την Κωνσταντίνα να μου δώσει μια συνέντευξη για το EFT και τις θεραπευτικές τέχνες με τις οποίες ασχολείται. Η περιέργεια μου όμως δεν έμεινε εκεί και έτσι «ανάγκασα» την Κωνσταντίνα να μας επισκεφτεί σύντομα και να μας δείξει από κοντά όλα αυτά τα όμορφα πράγματα που αναλύει παρακάτω…

Κων/να πες μας λίγα λόγια για εσένα και το ταξίδι σου, τι σε έκανε να ασχοληθείς με το EFT;

Γνώρισα το EFT κάνοντας μετάφραση σε ένα απ’ τα εισαγωγικά σεμινάρια και γοητεύτηκα απ’ την αμεσότητα, την ταχύτητα , την απλότητα και τον οριστικό χαρακτήρα των αποτελεσμάτων του

Όπως άλλες θεραπευτικές τέχνες που μας βοηθούν να γίνουμε  συνειδητοί, έτσι και το EFT ήρθε στο δρόμο μου σε μία στιγμή κομβική για τη ζωή μου, μου έφερε συνειδητοποιήσεις, συνθήκες και ανθρώπους , που απάντησαν σε ερωτήματα βαθιά κι επίμονα κι ανέδειξαν δυνατότητες κ λύσεις σε προβλήματα προσωπικά και συλλογικά μου.

Τι είναι το ΕFT, πως γίνεται και σε πόσο χρονικό διάστημα βλέπουμε αλλαγές
με το EFT

Μια θεραπεία βασισμένη στους ενεργειακούς μεσημβρινούς και στις αρχές του Νευρογλωσσικού Προγραμματισμού , με ευρύ φάσμα εφαρμογών.

Εφαρμόστηκε στην Αμερική από ψυχιάτρους στη θεραπεία μετατραυματικού στρες, φοβιών, εξαρτήσεων από ουσίες, αϋπνίας και άλλων ψυχοσωματικών διαταραχών (προγράμματα ψυχοσωματικής αποκατάστασης βετεράνων του Βιετνάμ κα ) 

Ένας γρήγορος, αποτελεσματικός, ανώδυνος τρόπος για την αποκατάσταση της ψυχοσωματικής υγείας.Μία μορφή ψυχολογικού-συναισθηματικού βελονισμού, προσιτή σε όλους, κάθε ηλικίας και υπόβαθρου

Διασυνδέει το νου, τα συναισθήματα κ το σώμα και αποκαθιστά ταχεία πρόσβαση στην κυτταρική μνήμη του συστήματος των τρισεκατομμυρίων κυττάρων μας(matrix synergetics)

Χαρακτηρίζεται από απλότητα και σαφείς βασικές αρχές ,γρήγορα εξοικειώνεται ο ενδιαφερόμενος και έχει άμεση ανατροφοδότηση.

Βαθμός επιτυχίας υψηλός εφόσον τηρηθούν οι βασικές αρχές 

Από τα ταχύτερα θεραπευτικά συστήματα στην αναδιαμόρφωση των ατομικών πεποιθήσεων , που αναστέλλουν την προσωπική ανάπτυξη ανθρώπων όλων των ηλικιών.

Πως το EFT επηρεάζει τον τρόπο που τρώμε;

Τα αποτελέσματα του EFT στον τρόπο που τρώμε είναι επίσης αιφνιδιαστικά αποκαλυπτικά , γιατί ο τρόπος που τρώμε καθρεπτίζει ολόπλευρα τον τρόπο που ζούμε, αντιδρούμε, σκεπτόμαστε, κινούμαστε…..Επίσης συνδυάζεται γόνιμα κ δημιουργικά με σοφές διατροφικές προτάσεις , γιατί εξασθενίζοντας τις ισχυρές μας επιθυμίες  (cravings) και αποτοξινώνοντάς μας από εθισμούς αποτελεί  άριστο έδαφος για να φυτρώσει ο καρπός της αλλαγής της διατροφικής μας συμπεριφοράς και της ισχυροποίησης νέων υγιέστερων διατροφικών συνηθειών

Τι είναι το healing sound, ποιες οι ρίζες του και πως μας επηρεάζει;

Ο θεραπευτικός ήχος είναι ο ήχος –δόνηση της ολότητάς μας (Σωματο-Συναισθηματο-Πνευματικής) Η Γλώσσα του πρωτεϊκού ήχου  είναι η Ειρήνη και η Χαρά , είναι η γλώσσα της καρδιάς

 Μέσα στη θεραπευτική συνήχηση βρίσκουμε την πλήρη αποδοχή και μπορούμε να εκφέρουμε, συνεργώντας όλη η ομάδα, τη μοναδική μας φωνή  ο καθένας , αλλά και τη φωνή της συλλογικότητάς μας, δίχως την αίσθηση ότι το σύνολο καταργεί την ατομικότητά μας

Πως βοηθούν οι αφρικάνικοι χοροί και με ποιο τρόπο τους ενσωματώνεις στα σεμινάρια σου;

Μέσα στο ίδιο σκεπτικό , οι αφρικάνικοι χοροί δίνουν ελαστικότητα , ευελιξία και ετοιμότητα όχι μόνο στα μέλη , αλλά και στις σκέψεις και στο κέντρο των αποφάσεών μας,….οπότε καλλιεργείται  η αβίαστη γειωμένη αποφασιστικότητα .

 Επίσης ενσωματώνουν στο σώμα μας ,στην καρδιά και στο πνεύμα μας το βίωμα της ευχαριστίας και της προσφοράς

Μας παιδαγωγούν οι χοροί αυτοί , όπως εξάλλου και άλλοι ελληνικοί παραδοσιακοί χοροί αναπτύσσουν την αίσθηση της ύπαρξης ρίζας (γείωση) και ταυτόχρονα συνομιλίας (επικοινωνίας: αναπτύσσουν το επικοινωνιακό δυναμικό μας) , μέσα σε ατμόσφαιρα ασφάλειας, οικειότητας και  χαράς

Για κλείσιμο θα έχουμε παιχνίδια εμπιστοσύνης , νοητικούς χάρτες , Brainstorming (καταιγισμό ιδεών) ευχαριστιών και κάποιες εκπλήξεις .

Καλές μας ανακαλύψεις , λοιπόν μέσ’από το όμορφο ξετύλιγμα των κουβαριών μας , που ,σαν το νήμα(μ’ιτο) της μυθικής Αριάδνης , μας βοηθά να οδηγηθούμε στη μία και μοναδική λύση του δαιδάλου μας , που είναι ο Λαβύρινθός μας  (Λαβύρινθος=λύση ) , όπου μας περιμένει ακόμη μια αναπάντεχη χαρούμενη έκπληξη…….

Το όλο σεμινάριο έχει τον τίτλο  «Επιχείρηση Αριάδνη»

About Konstantina...

Konstantina Filipopoulou has dedicated a large part of her conscious life to the research of the healing sound in music, prosodia and storytelling. In that light she is exploring heart chakra meditation, the alchemy of breathing and natural sounds and vibrations. Hippocrates used to diagnose his patients according to how long it had been since they had last sung and danced….He must have known something. 

ΠΑΚΕΤΑ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΑΝΟΙΞΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2015

Πώς μπορείτε να διευκολυνθείτε με το μενού του παιδιού σας στο σχολείο....

          

Γράφει η φίλη και συνάδελφος 

Καλημέρη Κ. Ευσταθία

Msc Κλινικός διατροφολόγος

efikalimeri@gmail.com

 Πολλές φορές κατά την έναρξη της σχολικής χρονιάς ρωτάτε σε επαγγελματίες διατροφολόγους για το τι θα πρέπει να παίρνει ένα παιδί στο ολοήμερο σχολείο προκειμένου να καλύψει τις διατροφικές του ανάγκες, ενώ παράλληλα να ικανοποιηθεί η γεύση του, να παραμείνει ενεργό και δραστήριο για όλες τις σχολικές δραστηριότητες και να μην ζηλεύει το κολατσιό των συμμαθητών του.

Ανάλογα λοιπόν με την ηλικία του παιδιού και τις ιδιαιτερότητες που έχει σαν οργανισμός που αναπτύσσεται με καθημερινή συχνότητα, τις ιδιαίτερες γευστικές του προτιμήσεις αλλά και το οικονομικό budget της οικογένειας θα μπορούσατε να πάρετε κάποιες ιδέες προκειμένου να ανανεώσετε το μενού του παιδιού σας και να απαλλαχτείτε από το καθημερινό άγχος του “τι να ετοιμάσετε” και αν θα είναι τελικά αποδεκτό από το παιδί σας.

          Προτού όμως ξεκινήσουμε, θα πρέπει να τονισθεί πως σε αυτή σας την προσπάθεια για μια βέλτιστη κάλυψη των διατροφικών αναγκών του παιδιού σας, ο πρώτος σύμμαχος σας είναι η καλή γνώση των ιδιαιτεροτήτων του παιδιού σας (αγαπημένα και μη τρόφιμα, αλλεργίες, κατάλληλοι συνδυασμοί),

 δεύτερον η οργανωτική σας διάθεση (προμήθειες, εβδομαδιαίο πρόγραμμα στα ψώνια), 

τρίτον ο τρόπος προώθησης των διατροφικών σας επιλογών (τρόπος κοπής, στόλισμα των πιάτων, χρωματιστά λαχανικά), 

τέταρτον ο απαραίτητος εξοπλισμός που θα μεταφέρει ακέραια το αποτέλεσμα της καθημερινής σας προσπάθειας (μεταλλικά σκευή, σετ πιάτων και μαχαιροπήρουνων με αγαπημένους ήρωες, παγουρίνο ή πλαστικά μπουκαλάκια με καρτούν για το νερό, lunch box με διαχωριστικά) και 

πέμπτον η γνώση των δεξιοτήτων του παιδιού σας (μπορεί να κόβει μόνο του, μασάει καλά, μπορεί να ανοίξει τις συσκευασίες, έχει προβλήματα στην κατάποση) αλλά και των δυνατοτήτων του εκπαιδευτικού προσωπικού (ελεύθερος χρόνος για βοήθεια, περιορισμένη προσοχή λόγω του αριθμού των μαθητών και έλλειψη προσωπικού).

          Αν λοιπόν καλύψετε όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις και αυτό το χάρισμα σας συνοδεύεται και από τη μαγική σας ιδιότητα να ξέρετε πότε το παιδί σας μένει ικανοποιημένο και χαρούμενο, ανασκουμπωθείτε και πάμε για να δούμε ποιες λύσεις θα μπορούσαν να εφαρμοστούν στο δικό σας αγγελούδι.     

         

Δεκατιανό:

          Πάντα ξεκινάμε με την προϋπόθεση ότι τα γεύματα θα πρέπει να καλύπτουν όλες τις διατροφικές ανάγκες (μακροθρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, υδατάνθρακές, λιπαρά) αλλά και τις ανάγκες σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία) καθώς και τις ανάγκες ενυδάτωσης.

Πρώτος στόχος είναι η ενεργειακή κάλυψη και δεύτερος η σωστή κατανομή όλων των προαναφερθέντων σε τέτοια αναλογία ώστε να υπάρχει ισορροπία. Για κάθε ηλικιακό έτος αναγνωρίστε τις ανάγκες και βάλτε τόση ποσότητα ώστε να υποστηρίζεται η ανάπτυξη τους αλλά όχι και η παχυσαρκία. Ο αριθμός των λιποκυττάρων που αναπτύσσουν, δυστυχώς τα συνοδεύει και στην ενήλικη ζωή τους και τότε αυξάνεται σε μέγεθος. Είστε υπεύθυνη για το σωματικό τους μέλλον. Ποτέ η μεγάλη ποσότητα δεν έφερε σωστό αποτέλεσμα. Ούτε η κοιλίτσα τους αυτόματα κάποια στιγμή θα γίνει υπέρμετρο μπόι και το παιδί σας θα γίνει ένας δεύτερος Παναγιώτης Φασούλας.

          Τι μπορείτε λοιπόν να δώσετε; Σκεφτείτε καταρχάς τι έφαγε το παιδί σας για πρωινό γεύμα και στη συνέχεια πάρτε ιδέες από τα παρακάτω. Μην ξεχνάτε πως για να είναι το παιδί σας χορτάτο και δραστήριο, η εξασφάλιση της σεροτονίνης στο νευρικό του σύστημα πηγάζει από τον συνδυασμό του αμύλου με την πρωτεΐνη και την βιταμίνη C. Αν αυτό υπάρχει στη σκέψη σας, το αποτέλεσμα θα είναι σπουδαίο.

l        Γιαουρτάκι με φρούτα: Ποτέ έτοιμα. Βάλτε σε ένα μικρό τάπερ που ασφαλίζει καλά μισό γιαουρτάκι, κόψτε λίγα φρούτα σε μικρά κομματάκια (κάθε φορά και μια διαφορετική ποικιλία, προσθέστε λίγο μέλι και κανέλα και ίσως ένα μπισκοτάκι πτι-μπερ θρυμματισμένο ή λίγη βρώμη. Τα φρούτα καλό είναι να καλύπτονται από το γιαούρτι για να μην μαυρίσουν και φροντίστε να μπει από τη δασκάλα στο ψυγείο εγκαίρως.

l        Σαντουιτσάκι με γαλοπούλα και κασέρι: 2 φέτες ψωμάκι, με κασέρι και γαλοπούλα, ένα φύλλο μαρουλιού, λίγες ροδέλες ντομάτας ή αγγουριού, λίγη πάστα ελιάς και το σαντουιτσάκι είναι έτοιμο. Συνοδέψτε το με ένα φρούτο ή λίγο χυμό φρούτου χωρίς ζάχαρη.

l        Σαντουιτσάκι με αυγό και τυρί κρέμα (Philadelphia ή κατίκι ή ανεβατό). Στο ψωμάκι τώρα προσθέστε ένα αυγό κομμένο σε ροδέλες, λίγο τυρί κρέμα, λίγες ροδέλες ντομάτας ή αγγουριού και λίγη μουστάρδα.

Συνοδέψτε το με ένα φρουτάκι ή λίγο χυμό φρούτου χωρίς ζάχαρη.

l        Μπάρες δημητριακών και φρούτο + ρόφημα κακάο με χαρουπόσκονη. Τα παιδιά λατρεύουν τις σπιτικές μπάρες. Στο διαδίκτυο υπάρχει πληθώρα συνταγών με ξηρούς καρπούς, διαφορετικά δημητριακά και  αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε μέλι ή μελάσα. Διατηρήστε της στο ψυγείο και συνοδέψτε τις με ένα ρόφημα γάλακτος που θα προσθέσετε χαρουπόσκονη και όχι κακάο. Το τελευταίο δεσμεύει το ασβέστιο οπότε γενικά καλό είναι να αποφεύγεται σε αυτές τις ηλικίες. Το ρόφημα βάλτε σε ένα μικρό θερμός.

l        Σταφιδοψωμάκι ή ελαιοψωμάκι + φρούτο +  ρόφημα κακάο με χαρουπόσκονη:

Στον ελεύθερο σας χρόνο πλάστε μικρά ψωμάκια είτε με σταφίδες είτε με ελιές και συνοδέψτε τα όπως παραπάνω. Τα ελαιοψωμάκια μπορείτε να τα γεμίσετε με λαχανικά ψητά και γαλοπούλα ή κασεράκι και να μη χρειαστεί να δώσετε στα παιδιά κάποιο πρωτεϊνούχο τρόφιμο όπως είναι το γάλα ή το γιαούρτι

l        Σάντουιτσ με σοκολατούχο ταχίνι και μπανάνα ροδέλες ή αχλάδι + Χυμό χωρίς ζάχαρη:

Αλείψτε το ψωμάκι με μια λογική ποσότητα ταχινιού με κακάο και προσθέστε ροδέλες μπανάνας ή κομματάκια αχλαδιού. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε με ανάμειξη του απλού ταχινιού με μέλι προσθέτοντας μήλο και κανέλα. Στο εμπόριο υπάρχει και ταχίνι με πορτοκάλι αλλά και μια άλλη καλή ιδέα είναι το φυστικοβούτυρο με μια λεπτή στρώση μελιού.

l        Κέικ καρότου ή κέικ χωρίς αυγά και βούτυρα, αλλά με ελαιόλαδο, αποξηραμένα φρούτα, μέλι και κανέλα.

Ένα μικρό κομμάτι συνοδευμένο με ένα φρέσκο φρούτο είναι ένας ιδανικός συνδυασμός

l        Λίγα αποξηραμένα φρούτα και μια μικρή χούφτα ξηροκάρπια ανάλατα καθαρισμένα (εφόσον το παιδί σας δεν είναι αλλεργικό και ξέρετε ότι τα καταπίνει αφού τα μασήσει καλά και δεν υπάρχει κίνδυνος να πνιγεί)

Και για την ώρα του μεσημεριανού;

          Καταγράψτε μια λίστα με τα αγαπημένα του φαγητά. Εννοείτε πως τα προηγούμενα χρόνια έχετε κάνει τον αγώνα σας για να μάθει να τρώει όλες τις ομάδες των τροφίμων και σίγουρα δεν του ετοιμάζετε κάτι ξεχωριστό όταν αρνείται να φάει από το φαγητό της οικογένειας. Είναι ζωτικής σημασίας οι μπόμπιρες σας, όσο ναζιάρηδες και αν είναι να καταλάβουν μέχρι που είναι τα όρια τους και ότι δεν μπορούν να έχουν πάντα αυτό που θέλουν. Τοποθετώντας λοιπόν τα δικά σας υγιή όρια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το μωρό σας να μην γίνει δύσκολο στο φαγητό. Επιπλέον η συναναστροφή με συμμαθητές του μπορεί να αποτελέσει έναρξη για να δοκιμάσει και κάτι παραπάνω αν υπάρξει, λίγη και υγιή ζήλεια.

Μπορείτε να του βάλετε:

l        Μπιφτεκάκια ή κεφτεδάκια φούρνου με πατάτες,  ρύζι, κους-κους, πλιγούρι ή μακαρονάκι κοφτό με λαχανικά ατμού ή βραστά ή φρέσκια σαλάτα εποχής πολύχρωμη για να του κινεί το ενδιαφέρον

l        Κρεατάκι σε μπουκιές όπως κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαράκι με τα παραπάνω συνοδευτικά και σαλάτα εποχής

l        Μακαρόνια με σάλτσα, κιμά, φρέσκο τυράκι φέτα ή κρέμα τυριού ή σκέτα συνοδευμένα με γιαουρτάκι και σαλάτα. Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι και τρικολόρε ή και γεμιστά με τυρί ή λαχανικά (τορτελίνια) για ελκυστικότερο αποτέλεσμα στα παιδιά

l        Μαγειρευτά φαγητά, σε πιο στερεή μορφή, όπως γεμιστά, πατατούλες φούρνου λεμονάτες ή γιαχνί, ριζότο λαχανικών με τριμμένο τυράκι, παστίτσιο, μοσχαράκι με λαχανικά

l        Όσπρια : φακές σε πιο πηχτή μορφή, φασόλια φούρνου και ρεβίθια, συνοδευμένα με λίγο ρυζάκι και σαλάτα. Στα ρεβίθια και τα φασόλια μπορείτε να προσθέσετε και τυράκι. Όχι όμως στις φακές. Έτσι εξασφαλίζεται την απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου.

l        Λαδερά: φασολάκια, τουρλού, αρακά με πατατούλα, σαλάτα εποχής και ψωμάκι. Προσοχή στα πολλά ζουμιά και στο ελαιόλαδο.

l        Ένα κομμάτι σπανακόπιτα ή χορτόπιτα ή τυρόπιτα (σπιτική φυσικά) με σαλάτα

l        Πίτσα ελληνική με φέτα και όχι αλλαντικά (σπιτική), ομελέτα με λαχανικά ή πατάτα βραστή και αυγοφέτες στη λαδόκολλα ή στην τοστιέρα με γιαούρτι ή κρέμα τυρί και λίγη σαλάτα εποχής.

l        Αποφύγετε τις σούπες μια και υπάρχει κίνδυνος να χυθούν όπως και το ψάρι μια και υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης του περιεχομένου. Προτιμήστε αυτά τα τρόφιμα να τα καταναλώνει το Σαββατοκύριακο που είναι στο σπίτι.

ΣΟΥΠΙΤΣΑ σλουρρρπ!

Μια σούπα γίνεται με οτιδήποτε υλικό και νερό, υπάρχουν  σούπες  απλές και εύκολες στο μαγείρεμα ή και πιο σύνθετες , για κάθε γούστο και τσέπη. Όπως και να έχει η σούπα είναι ένα πιάτο που οφείλει να υπάρχει σε όλες τις δίαιτες. Οι περισσότερες σούπες πέρα από λάιτ είναι και πρακτικές. Μπορούν να συντηρηθούν ως και τρεις μέρες στο ψυγείο ή  για 2 μήνες στην κατάψυξη  χωρίς να υπάρχουν μεγάλες αλλοιώσεις στη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Επίσης μπορούν να καταναλωθούν ως πρωινό, μεσημεριανό  και βραδινό χωρίς καμία επιβάρυνση στη σιλουέτα μας.

Κάθε τόπος στην Ελλάδα έχει τη δική του σουπίτσα που χρησιμοποιείται σαν πρώτο πιάτο, κάτι σαν θερμή υποδοχή. Στον τόπο μου τα Γρεβενά έχουμε την τραχανόσουπα, τη μανιταρόσουπα και πολλών λογιών απολαυστικές  κρεατόσουπες που αξίζει τον κόπο να τις δοκιμάσει κανείς αν τύχει και περάσει από εδώ. Πέρα από τις σπιτικές και τις ντόπιες σούπες υπάρχουν και οι γκουρμέ σούπες που μπορούν να σας απογειώσουν.

Πριν χρόνια αν τύχαινε και καθόμουν σε ένα καλό εστιατόριο να γευματίσω δε θα επέλεγα σε καμία περίπτωση σούπες από το μενού. Αναρωτιόμουν μάλιστα γιατί κάθε καλό εστιατόριο έχει το λιγότερο μια σούπα να διαλέξεις στο μενού; Υπάρχουν τόσα άλλα νόστιμα και ενδιαφέροντα πράγματα να διαλέξεις! Ώσπου ένα ταξίδι στο Λονδίνο άλλαξε ριζικά αυτή μου την αντίληψη,,, Οι φίλοι μου που κατοικούν μόνιμα εκεί, για να με περιποιηθούν και να με ευχαριστήσουν με πήγαν σε ένα καλό παραδοσιακό γιαπωνέζικο εστιατόριο της περιοχής. Κοιτάζοντας το μενού και εφόσον ήταν όλα στα γιαπωνέζικα (που εμένα μου φάνηκαν κινέζικα) ζήτησα από τους φίλους μου να παραγγείλουν για εμένα και αυτοί μου είπαν ότι θα μου πάρουν το καλύτερο πιάτο.

Μόλις έφτασε στο τραπέζι εκείνο το όμορφο πορσελάνινο μπολάκι με το  διάφανο (ούτε καν βελουτέ!) ζουμί και 2 μικρά κομματάκια κοτόπουλο κόντεψα να λιποθυμήσω! «Καλά ήρθα ως εδώ για να φάω ζουμιά;» σκέφτηκα, όμως για να μη φανώ άσχετη και αγενής είπα να δοκιμάσω.  Και τότε έγινε η έκρηξη! Τέτοια νοστιμιά πρωτόγνωρη, τέτοια αρμονία στη γεύση, τέτοια ζεστασιά… από ένα τόσο απλό και ταπεινό στο μάτι πιάτο. Κι όμως έτσι άρχισα να κατανοώ τι εννοούν οι μεγάλοι σεφ όταν χρησιμοποιούν τον όρο «ισορροπία». Επίσης ένιωσα καλοδεχούμενη και κατάλαβα πολύ καλά γιατί οι σούπες σερβίρονται  ως πρώτο πιάτο. Χρόνια αργότερα παρακολούθησα μια ταινία σχετικά  με ένα ιάπωνα εκπαιδευόμενο μάγειρα. Ο εν λόγω μάγειρας, που ήταν και άσος του Κουνγκ Φου,  έπρεπε να κερδίσει και το πρώτο βραβείο σε ένα διαγωνισμό μαγειρικής. Και ενώ οι υπόλοιποι διαγωνιζόμενοι έφτιαξαν πιάτα επιστημονικής φαντασίας, ο ιάπωνας μάγειρας επέλεξε να διαγωνιστεί με μια σουπίτσα! Όχι οποιαδήποτε σουπίτσα, την ίδια διάφανη σούπα που έφαγα και εγώ στο εστιατόριο με τους φίλους μου!

Την ονόμασε λάχανο σε ξινό νερό και η δυσκολία στην παρασκευή της σούπας ήταν να βάλει καμία δεκαριά υλικά μέσα, να τα κάνει αόρατα ώστε το νερό-ζουμί να είναι εντελώς διάφανο και μέσα σε όλα αυτά να είναι και πεντανόστιμη.

Οι κριτές μόλις δοκίμασαν τη σούπα εκστασιάστηκαν, (σαν τον παγερό κριτικό Anton Ego στην ταινία με το  Ρατατούη!) και φυσικά χάρισαν στον ιάπωνα μάγειρα το πρώτο βραβείο. Ακολούθησε πολύ ξύλο και Κουνκ Φου με τους αντιπάλους και όλα αυτά για μια σουπίτσα…

Η απλή  σουπίτσα από πιάτο υποδοχής μέχρι και πρωταγωνίστρια σε ταινία μπορεί να γίνει. Δεν είναι καθόλου τυχαίο λοιπόν που ο αγαπημένος μου Ζαν Ανθέλμ Μπριγια-Σαβαρέν  στο βιβλίο του Η Γαστρονομία ως Καλή Τεχνη- Η Φυσιολογία της γεύσης λέει τα εξής υπέροχα πράγματα εισάγοντας την άγνωστη σε πολλούς έννοια της Οσμηζώμης (osmazome* σύνθετη, κατασκευασμένη λέξη από τις ελληνικές λέξεις οσμή και ζωμός.):  «Η πιο μεγάλη υπηρεσία που η χημεία έχει προσφέρει στην επιστήμη της θρέψεως είναι η ανακάλυψη, ή μάλλον ο ακριβής ορισμός της οσμηζώμης. Η oσμηζώμη είναι εκείνο το ιδιαίτερα γευστικό στοιχείο του κρέατος το οποίο είναι διαλυτό στο κρύο νερό και ως εκ τούτου διακρίνεται από τη «μυρωδιά» η οποία είναι διαλυτή μόνο στο βραστό νερό. Η οσμηζώμη είναι αυτή που συνιστά την πραγματική αξία μιας καλής σούπας.» Με απλά λόγια σούπα ίσον νοστιμιά. Ολόκληρες βιομηχανίες έχουν ρίζες σε αυτή την ανακάλυψη. Δεν το πιστέυετε; Κοιτάξτε συνταγές και πείτε μου πόσες περιλαμβάνουν ζωμό ή κύβο από ζωμό και θα καταλάβετε.

Αυτές είναι οι σκέψεις μου περί σούπας τις οποίες ήθελα πολύ να μοιραστώ με τους αναγνώστες και να τις συνοδέψω με φωτογραφίες από νόστιμες και λάιτ σούπες από τα κορίτσια του cookcool.gr την Ξένια και την Τασα (Γρεβενιώτισες και οι δύο στην καταγωγή), τις οποίες ευχαριστώ για την άδεια να φιλοξενήσω τις συνταγές τους στο ηλεκτρονικό μου σπιτάκι (το blog μου φυσικα).

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ:

Σούπα με φιλέτο κοτόπουλο 

Γιουβαρλάκια 

Κινέζικη σούπα με σπιτικά Noodles

Μανιταρόσουπα 

Καροτόσουπα βελουτέ με κρουτόν σκόρδου

Τραχανά σούπα 

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Σούπα κουνουπίδι βελουτέ

Ψαρόσουπα 

* Όλες τις συνταγές θα τις βρείτε στο cookcool.gr 

Σοφία Μπάμπου 

Διατροφολόγος-Διαιτολόγος

ehappyhealth.blogspot.gr

Γρεβενά