ΣΟΥΠΙΤΣΑ σλουρρρπ!

Μια σούπα γίνεται με οτιδήποτε υλικό και νερό, υπάρχουν  σούπες  απλές και εύκολες στο μαγείρεμα ή και πιο σύνθετες , για κάθε γούστο και τσέπη. Όπως και να έχει η σούπα είναι ένα πιάτο που οφείλει να υπάρχει σε όλες τις δίαιτες. Οι περισσότερες σούπες πέρα από λάιτ είναι και πρακτικές. Μπορούν να συντηρηθούν ως και τρεις μέρες στο ψυγείο ή  για 2 μήνες στην κατάψυξη  χωρίς να υπάρχουν μεγάλες αλλοιώσεις στη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Επίσης μπορούν να καταναλωθούν ως πρωινό, μεσημεριανό  και βραδινό χωρίς καμία επιβάρυνση στη σιλουέτα μας.

Κάθε τόπος στην Ελλάδα έχει τη δική του σουπίτσα που χρησιμοποιείται σαν πρώτο πιάτο, κάτι σαν θερμή υποδοχή. Στον τόπο μου τα Γρεβενά έχουμε την τραχανόσουπα, τη μανιταρόσουπα και πολλών λογιών απολαυστικές  κρεατόσουπες που αξίζει τον κόπο να τις δοκιμάσει κανείς αν τύχει και περάσει από εδώ. Πέρα από τις σπιτικές και τις ντόπιες σούπες υπάρχουν και οι γκουρμέ σούπες που μπορούν να σας απογειώσουν.

Πριν χρόνια αν τύχαινε και καθόμουν σε ένα καλό εστιατόριο να γευματίσω δε θα επέλεγα σε καμία περίπτωση σούπες από το μενού. Αναρωτιόμουν μάλιστα γιατί κάθε καλό εστιατόριο έχει το λιγότερο μια σούπα να διαλέξεις στο μενού; Υπάρχουν τόσα άλλα νόστιμα και ενδιαφέροντα πράγματα να διαλέξεις! Ώσπου ένα ταξίδι στο Λονδίνο άλλαξε ριζικά αυτή μου την αντίληψη,,, Οι φίλοι μου που κατοικούν μόνιμα εκεί, για να με περιποιηθούν και να με ευχαριστήσουν με πήγαν σε ένα καλό παραδοσιακό γιαπωνέζικο εστιατόριο της περιοχής. Κοιτάζοντας το μενού και εφόσον ήταν όλα στα γιαπωνέζικα (που εμένα μου φάνηκαν κινέζικα) ζήτησα από τους φίλους μου να παραγγείλουν για εμένα και αυτοί μου είπαν ότι θα μου πάρουν το καλύτερο πιάτο.

Μόλις έφτασε στο τραπέζι εκείνο το όμορφο πορσελάνινο μπολάκι με το  διάφανο (ούτε καν βελουτέ!) ζουμί και 2 μικρά κομματάκια κοτόπουλο κόντεψα να λιποθυμήσω! «Καλά ήρθα ως εδώ για να φάω ζουμιά;» σκέφτηκα, όμως για να μη φανώ άσχετη και αγενής είπα να δοκιμάσω.  Και τότε έγινε η έκρηξη! Τέτοια νοστιμιά πρωτόγνωρη, τέτοια αρμονία στη γεύση, τέτοια ζεστασιά… από ένα τόσο απλό και ταπεινό στο μάτι πιάτο. Κι όμως έτσι άρχισα να κατανοώ τι εννοούν οι μεγάλοι σεφ όταν χρησιμοποιούν τον όρο «ισορροπία». Επίσης ένιωσα καλοδεχούμενη και κατάλαβα πολύ καλά γιατί οι σούπες σερβίρονται  ως πρώτο πιάτο. Χρόνια αργότερα παρακολούθησα μια ταινία σχετικά  με ένα ιάπωνα εκπαιδευόμενο μάγειρα. Ο εν λόγω μάγειρας, που ήταν και άσος του Κουνγκ Φου,  έπρεπε να κερδίσει και το πρώτο βραβείο σε ένα διαγωνισμό μαγειρικής. Και ενώ οι υπόλοιποι διαγωνιζόμενοι έφτιαξαν πιάτα επιστημονικής φαντασίας, ο ιάπωνας μάγειρας επέλεξε να διαγωνιστεί με μια σουπίτσα! Όχι οποιαδήποτε σουπίτσα, την ίδια διάφανη σούπα που έφαγα και εγώ στο εστιατόριο με τους φίλους μου!

Την ονόμασε λάχανο σε ξινό νερό και η δυσκολία στην παρασκευή της σούπας ήταν να βάλει καμία δεκαριά υλικά μέσα, να τα κάνει αόρατα ώστε το νερό-ζουμί να είναι εντελώς διάφανο και μέσα σε όλα αυτά να είναι και πεντανόστιμη.

Οι κριτές μόλις δοκίμασαν τη σούπα εκστασιάστηκαν, (σαν τον παγερό κριτικό Anton Ego στην ταινία με το  Ρατατούη!) και φυσικά χάρισαν στον ιάπωνα μάγειρα το πρώτο βραβείο. Ακολούθησε πολύ ξύλο και Κουνκ Φου με τους αντιπάλους και όλα αυτά για μια σουπίτσα…

Η απλή  σουπίτσα από πιάτο υποδοχής μέχρι και πρωταγωνίστρια σε ταινία μπορεί να γίνει. Δεν είναι καθόλου τυχαίο λοιπόν που ο αγαπημένος μου Ζαν Ανθέλμ Μπριγια-Σαβαρέν  στο βιβλίο του Η Γαστρονομία ως Καλή Τεχνη- Η Φυσιολογία της γεύσης λέει τα εξής υπέροχα πράγματα εισάγοντας την άγνωστη σε πολλούς έννοια της Οσμηζώμης (osmazome* σύνθετη, κατασκευασμένη λέξη από τις ελληνικές λέξεις οσμή και ζωμός.):  «Η πιο μεγάλη υπηρεσία που η χημεία έχει προσφέρει στην επιστήμη της θρέψεως είναι η ανακάλυψη, ή μάλλον ο ακριβής ορισμός της οσμηζώμης. Η oσμηζώμη είναι εκείνο το ιδιαίτερα γευστικό στοιχείο του κρέατος το οποίο είναι διαλυτό στο κρύο νερό και ως εκ τούτου διακρίνεται από τη «μυρωδιά» η οποία είναι διαλυτή μόνο στο βραστό νερό. Η οσμηζώμη είναι αυτή που συνιστά την πραγματική αξία μιας καλής σούπας.» Με απλά λόγια σούπα ίσον νοστιμιά. Ολόκληρες βιομηχανίες έχουν ρίζες σε αυτή την ανακάλυψη. Δεν το πιστέυετε; Κοιτάξτε συνταγές και πείτε μου πόσες περιλαμβάνουν ζωμό ή κύβο από ζωμό και θα καταλάβετε.

Αυτές είναι οι σκέψεις μου περί σούπας τις οποίες ήθελα πολύ να μοιραστώ με τους αναγνώστες και να τις συνοδέψω με φωτογραφίες από νόστιμες και λάιτ σούπες από τα κορίτσια του cookcool.gr την Ξένια και την Τασα (Γρεβενιώτισες και οι δύο στην καταγωγή), τις οποίες ευχαριστώ για την άδεια να φιλοξενήσω τις συνταγές τους στο ηλεκτρονικό μου σπιτάκι (το blog μου φυσικα).

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ:

Σούπα με φιλέτο κοτόπουλο 

Γιουβαρλάκια 

Κινέζικη σούπα με σπιτικά Noodles

Μανιταρόσουπα 

Καροτόσουπα βελουτέ με κρουτόν σκόρδου

Τραχανά σούπα 

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Σούπα κουνουπίδι βελουτέ

Ψαρόσουπα 

* Όλες τις συνταγές θα τις βρείτε στο cookcool.gr 

Σοφία Μπάμπου 

Διατροφολόγος-Διαιτολόγος

ehappyhealth.blogspot.gr

Γρεβενά

Κάπνισμα και Διατροφή

Από τη φίλη και αξιόλογη συνάδελφο Τίνα Αντωνίου

Είναι  γνωστό, ότι ο  καπνός του τσιγάρου, περιέχει  έναν μεγάλο αριθμό καρκινογόνων ουσιών και ότι είναι βασικός αιτιολογικός παράγοντας του καρκίνου του πνεύμονα όπως επίσης έχει βρεθεί ότι η εμφάνιση του καρκίνου έχει σχέση με την ποσότητα του καπνίσματος, που υπολογίζεται σε πακέτα / χρόνια.  Αν κάποιος καπνίζει 10 τσιγάρα την ημέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης του καρκίνου αυξάνεται κατά 5 φορές .

Όσον αφορά τη διατροφή, πληθώρα ερευνών έχουν δείξει τη σχέση της ,με την πρόληψη παθήσεων που σχετίζονται με το κάπνισμα.

Έρευνες έχουν δείξει ότι οι καπνιστές συγκριτικά με τους μη καπνιστές αλλά και τους πρώην καπνιστές να έχουν μικρότερο ΔΜΣ, χαμηλά επίπεδα βιταμινών και συγκεκριμένα βιτ C, E και Β₁₂  και ειδικότερα για την βιταμίνη C ενδεικτικά ένα τσιγάρο καταστρέφει 25-100 mg βιταμίνης. Εκτός από την καταστροφή των βιταμινών έχει βρεθεί ότι υπάρχει συσχέτιση του τσιγάρου με τον καταβολισμό των μυών, αφού ο καπνός προκαλεί βλάβη στον σκελετό των μυών λόγω μείωσης του μεταβολισμού των μυών, με συνέπεια την αύξηση του οξειδωτικού στρες και την εμφάνιση φλεγμονής.

Η κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών στα πλαίσια της μεσογειακής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου του πνευμόνων στους καπνιστές, και να βοηθήσει στην μακροζωία, άλλωστε, πληθώρα ερευνών έχουν δείξει, ότι μια  διατροφή, η οποία  να περιλαμβάνει την κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας φρούτων και φρέσκων λαχανικών, συμβάλλει θετικά σε υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών στοιχείων στο αίμα. Υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα συσχετίζονται με μειωμένη οξειδωτική βλάβη των ελευθέρων ριζών στους ιστούς.

Τι γίνεται όμως όταν κάποιος “κόβει” το τσιγάρο ;

Όταν κάποιος διακόψει το κάπνισμα, αυξάνει το βάρος του κατά 2 – 3 κιλά κατά μέσο όρο. Αυτό  μπορεί εν μέρει να συνδεθεί με το ότι το κάπνισμα αυξάνει το μεταβολισμό και ότι η νικοτίνη δρα ως κατασταλτικό της όρεξης. Φαίνεται ότι η προσωρινή αυτή δράση,  συνδέεται με το γεγονός πως η νικοτίνη διεγείρει το συμπαθητικό νευρικό σύστημα του οργανισμού το οποίο εκτός των άλλων επηρεάζει τον μεταβολικό μας.

Βασική λοιπόν προϋπόθεση, για την προάσπιση και διατήρηση της υγείας, ιδιαίτερα για τους καπνιστές, έχει η επάρκεια του οργανισμού, σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Εάν είστε καπνιστής, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στο διαιτολόγιό σας, τροφές ενισχυμένες σε βιταμίνες ή να παίρνετε συμπληρώματα βιταμινών. Μάλιστα η λήψη συμπληρωμάτων-βιταμινών είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί μια επαρκής πρόσληψη θρεπτικών συστατικών σε άτομα που καπνίζουν πολύ.

Στο φαινόμενο της « απόκτησης » κιλών μετά την διακοπή του καπνίσματος « φταίει » και το τσιμπολόγημα ( η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών ) αφού οι πιο πολλοί αντικαθιστούν την κίνηση του τσιγάρου με το φαγητό ( κάτι να έχω στο χέρι )

Κάθε χρόνο στις 31 Μαΐου, γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καπνίσματος, με απόφαση που πήρε το 1987, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (W.H.O)

Το κάπνισμα προκαλεί 1 στους 10 θανάτους παγκοσμίως, δηλαδή πάνω από 5.000.000 θανάτους κάθε χρόνο, περισσότερους από ότι η φυματίωση, το AIDS και η ελονοσία μαζί. 

Υπολογίζεται ότι τον 21ο αιώνα, ο αριθμός των θανάτων από το κάπνισμα, θα ξεπεράσει το 1 δισεκατομμύριο.

Βιβλιογραφικές πηγές:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22614737

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21961058,

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3180774/?tool=pubmed

Επιμέλεια:

Τίνα Αντωνίου

Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Γρήγορα μίνι σνακ για το διάβασμα

(Γράφει η συνάδελφος και φίλη Βασιλική Παπαδοπούλου Συγγραφέας- Διαιτολόγος-Διατροφολόγος)



Η εξεταστική πλησιάζει... Όλοι οι μαθητές αγχώνονται για το αποτέλεσμα... Κάποιες φορές περισσότερο οι γονείς τους! Οι μαθητές πεινάνε ενώ διαβάζουν! Πρέπει όμως να φάνε κάτι θρεπτικό... Οι γονείς προβληματίζονται ποιο να είναι το σνακ που θα δώσουν στα παιδιά τους...

Το μόνιμο πρόβλημα σε αυτή την περίοδο, είναι το ότι θέλουν να φάνε κάποιο σνακ, το οποίο θα τους βοηθήσει να έχουν καλύτερες επιδόσεις, να τους δώσει πολλά θρεπτικά συστατικά, να είναι νόστιμο και υγιεινό, να μην τους δίνει πολλές θερμίδες γιατί υπάρχει και ο φόβος για την αύξηση του βάρους τους, αλλά και να μη χρειάζεται ιδιαίτερη επεξεργασία στο να γίνει.

Σας παρουσιάζουμε λοιπόν μια σειρά μικρογευμάτων, σαν αυτά που ζητάτε! Προσπαθήστε να έχετε μία ποικιλία στις επιλογές σας και να μην «κολλήσετε» μόνο σε μία. Η μονοτονία στην επιλογή δεν είναι ότι καλύτερο για εσάς.

• 1 μικρό παστέλι με μέλι

• 1 φέτα ψωμί με μέλι

• 1 χούφτα ανάλατους ξηρούς καρπούς (καλό θα ήταν να είναι μουλιασμένοι-αφού χορταίνουν και καλύτερα!)

• 3-4 ξερά φρούτα που επίσης καλό θα ήταν να ναι μουλιασμένα.

• 1/2 γιαούρτι με μέλι και λίγα καρύδια

• 1 ποτήρι ξινόγαλο με 2 φρυγανιές

• 1 ζελέ με γιαούρτι(παρασκευάζεται εύκολα αν αντικαταστήσουμε το 1 ποτήρι νερό με 1 φλ. γιαούρτι)

• 60-80γρ. μαύρη σοκολάτα

• 1 σουσαμένιο κουλούρι Θεσσαλονίκης

• 1 φέτα σπιτικό κέικ

• 1 μικρό ρυζόγαλο

• Φρουτοσαλάτα

• Φρεσκοστυμένο φρουτοχυμό

• 2-3 κρακεράκια με άλειμμα τυριού

• 1 μικρό κομμάτι πίτα

• 2-3 κριτσίνια

• Βραστό αβγό με 1 φρυγανιά

• Μπάρα δημητριακών

• Ένα μικρό τοστάκι με τυρί και γαλοπούλα

• Μια τορτίγια με λαχανικά-καλαμπόκι και τυρί

• μια φέτα με φυστικοβούτυρο

• Μια φέτα με ταχίνι και μέλι

• Μια φέτα με ταχίνι-κακάο.

.

Δώστε την σωστή προσοχή και μην αφήνετε τα λιπαρά να εισβάλουν στην διατροφή των παιδιών σας, διότι τα αποτελέσματα δεν θα είναι και τα αναμενόμενα. Ως γνωστό τα trans λιπαρά μειώνουν την απόδοση, ενώ τα ω-3-τα DHAκαι τα ΕΡΑ, την αυξάνουν!

*το παρόν άρθρο είναι επαναδημοσίευση από το diatrofi.gr κατόπιν άδειας της συγγραφεως

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΤΑ ΓΡΕΒΕΝΑ! ΜΕ ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ...

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 27 Δεκεμβρίου 2014 η εκδήλωση του Δήμου «Χριστούγεννα στην πόλη» με πρωταγωνιστές τα μικρά παιδιά.

Στην αίθουσα του Δημοτικού Συμβουλίου, ο Δήμαρχος Γρεβενων κ. Γιώργος Δασταμάνης με τον Αντιδήμαρχο Παιδείας κ Πολιτισμού κ. Χρήστο Πέτρου καλωσόρισαν τους μικρούς μας φίλους οι οποίοι παρακολούθησαν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον την παρουσίαση της κ. Ντίνας Αντωνίου σχετικά με τα Χριστουγεννιάτικα Έθιμα των Ελλήνων, ενώ στη συνέχεια διασκέδασαν με τη Διατροφολόγο Σοφία Μπάμπου και τα Χριστουγεννιάτικα Διατροφοζουζουνίσματα.

Οι δράσεις συνεχίστηκαν στην πλατεία της λαχαναγοράς όπου τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να γράψουν το γράμμα τους στον Άγιο Βασίλη, να βαφούν σύμφωνα με το πνεύμα των ημερών και να επιδοθούν σε διάφορες καλλιτεχνικές δραστηριότητες.

Στη συνέχεια, θερμή υπήρξε η υποδοχή του Άγιου Βασίλη με τον οποίο τα παιδιά φωτογραφήθηκαν, είπαν τα κάλαντα και τέλος στόλισαν ένα δεντράκι της πλατείας. Η εκδήλωση έκλεισε με χορευτική επίδειξη από μαθητές της σχολής χορού Mueve Latino της Μαρίας Ράμμου.

Ακολουθούν φώτο από τα Διατροφοζουζουνίσματα στην αίθουσα του Δημοτικού Συμβουλίου:

Το τέλος της Δίαιτας... η προσωπική σου επιτυχία!

(γράφει ο φίλος  Δημήτρης Βουδούρης-Sports Science B.Sc - HND in Dietetics -Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity & Co owner at Golden Gym)

Εύλογα αναρωτιέσαι που το πάει τώρα το άρθρο αυτό..και τι θέλει να πει ο ποιητής!
Μα σε αυτό που ήδη «βιωματικά» γνωρίζει το μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων οι οποίοι επί σειρά ετών... λιγούρας και στέρησης, συνεχίζουν να κάνουν κύκλους σαν τρόφιμοι σωφρονιστικού ιδρύματος στον προαύλιο χώρο… γυρνώντας συνεχώς και συνεχώς... γύρω από μαγικές δίαιτες (δίαιτα αστραπή ή δίαιτα γρήγορη), δίαιτες αποτοξίνωσης, συμπληρώματα διατροφής και υποκατάστατα γευμάτων, χάπια και ζουμιά αδυνατίσματος και ατελείωτο τρέξιμο για ξεκάθαρα εκκαθαριστικούς λόγους πάνω σε διαδρόμους γυμναστηρίων! 
Η αφορμή για το άρθρο...
Αρχές του μήνα Οκτώβρη είχα μια συζήτηση με κυρία η οποία έπειτα από πολλές απόπειρες για απώλεια κιλών, χρόνια πολλά με «διαιτόχαρτα» κολημμένα στην πόρτα του ψυγείου, ατελείωτες υποτροπές, ατελείωτες απογοητεύσεις... για άλλη μια φορά αναζητούσε κάποιον «μαγικό διατροφολόγο» με τα δικά του ειδικά και μαγικά συστήματα. Δεν έχασα χρόνο και της ζήτησα να ανατρέξει στα κιτάπια της. Ανάμεσα στις τόσες δίαιτες τόσων χρόνων ας διάλεγε μια, οποιαδήποτε... η επιτυχία σίγουρη αλλά και η μετέπειτα εξέλιξη και κατάληξη γνωστή!! 
Άρα ..τι;
Η πολυπαραγοντική φόρμουλα του υπερσιτισμού και της παχυσαρκίας.
Ο πλέον απλός τρόπος να ερμηνεύσεις τα γεγονότα.. είναι και ο πλέον ανοήτως εσφαλμένος.. λόγια που θα ακούσεις από το στόμα ενός ανθρώπου απλού, αλλά δεν θα έπρεπε να εκστομίζονται από επαγγελματίες υγείας. «Τρως και παχαίνεις..ράψε το και θα δεις..». Η υπεραπλούστευση σε όλο της το εξοργιστικό μεγαλείο που χρόνια τώρα φορτώνει με αποτυχίες και ενοχές και δημιουργεί παρά λύνει προβλήματα.
Ρίξε μια ματιά στο σκίτσο που ακολουθεί και θα σου εξηγήσω με λίγα λόγια (όσο πιο λίγα μπορώ, κάθε κομμάτι του παζλ ξεχωριστά).’Εστω ότι βρίσκεσαι στη θέση του συμπαθούς κυρίου που βλέπεις και κρατάς στα χέρια σου μια σειρά από μπαλόνια... κοίτα προσεκτικά:

Στο ποσοστό που θα καταφέρεις να διαχειριστείς τη δυναμική... του κάθε μπαλονιού ξεχωριστά, στο ποσοστό που θα κατανοήσεις πως το κάθε μπαλόνι μπορεί να πυροδοτεί την υποτροπή και την επιστροφή στην πρότερη κατάσταση σου, στο ποσοστό που θα κατανοήσεις ότι η δίαιτα (διατροφή ακόμη καλύτερα..) είναι μονάχα το ένα μπαλόνι ..στο ποσοστό αυτό, μπορώ να σου εγγυηθώ ότι δε θα απογοητευθείς από την προσπάθειά σου. Μονάχα που αυτή τη φορά δεν κυνηγάς θερμίδες.. αυτή τη φορά εκπαιδεύεσαι και βελτιώνεις παραμέτρους και πτυχές της ζωής σου. Αυτή είναι η αλλαγή που έχεις ανάγκη και όχι ένα ακόμη υποθερμιδικό και άνοστο «διαιτόχαρτο». Πάμε λοιπόν εν τάχει :

1Φυσιολογία σώματος
Στην προσπάθεια σου για απώλεια βάρους, το ίδιο σου το σώμα μέσα από μηχανισμούς ομοιοστατικούς να το γνωρίζεις... αντιστέκεται. Επιπλέον τα τελευταία χρόνια μηχανισμοί έως τώρα άγνωστοι όπως η σημασία νευροδιαβιβαστών (νευροπεπτίδιο Υ, σερετονίνη, εδορφίνες), ο ρόλος της λεπτίνης και της CCK, ο ενεργός μεταβολικά ρόλος του λιπώδους ιστού και οι ορμόνες που εκκρίνει κατά συνθήκες, έρχονται να δώσουν άλλη διάσταση στο μαραθώνιο αγώνισμα του ελέγχου της πείνας και της μείωσης λιπώδους ιστού. Βασικές παράμετροι, οι οποίοι οφείλουν να συνεκτιμώνται όπως πιθανή ινσουλινοαντίσταση ή άλλες μεταβολικές ή ορμονικές δυσλειτουργίες, έρχονται να αποτινάξουν από την προσπάθεια σου για απώλεια βάρους, την απλοϊκότατη αντιμετώπιση του στυλ.. ’’κόβω φαΐ ..χάνω κιλά». Τα πράγματα είναι σαφώς πιο πολύπλοκα, είσαι ανθρώπινο βιολογικό σύστημα και όχι μηχανή αυτοκινήτου!!

2Άσκηση
Η προσθήκη συστηματικής άσκησης σε εβδομαδιαία βάση πέρα από τη γενικότερη βελτίωση της υγείας σου και της αύξησης της ημερήσιας ενεργειακής σου δαπάνης επιπλέον θα σε βοηθήσει στο να ελέγχεις καλύτερα τις διατροφικές σου επιλογές και παρορμήσεις και συν τοις άλλοις θα προσδώσει ποιότητα στην απώλεια κιλών που θα έχεις,συντηρώντας ίσως και αυξάνοντας τον μυίκό σου ιστό και έχοντας σε με αυτόν τον τρόπο μεταβολικά ενεργό. Θα μπορούσα να σου πω κι άλλα... αλλά θα προτιμήσω να κλείσω το..μπαλόνι αυτό με μια σοφή κουβέντα του φίλου και δάσκαλου μου Ευάγγελου Ζουμπανέα..: «Με τη σωστή διατροφή το αδυνάτισμα είναι θέμα αθλητικού χρόνου».

3Τρόπος ζωής
Παράμετροι και λεπτομέρειες όπως το το τι εργασία κάνεις, καθιστική ή χειρωνακτική, εάν εργάζεσαι γενικότερα, τι ώρα ξυπνάς, πόσο καλά κοιμάσαι και ξεκουράζεσαι, εάν υπάρχουν πιέσεις και υποχρεώσεις ενδοοικογενειακές ή άλλες. Τι είδους διασκέδαση ή χόμπι γεμίζουν τη ζωή σου (εάν τη γεμίζουν) και κατά πόσο όλα αυτά συνδέονται με το φαγητό. Ο περισσότερος πλέον κόσμος βρίσκεται εκτός σπιτιού εργαζόμενος αρκετές ώρες και πολλές φορές το delivery είναι ή φαντάζει να είναι μονόδρομος. Η πλέον συνηθισμένη δικαιολογία είναι ότι δεν υπάρχει χρόνος ή κουράγιο για παρασκευή σπιτικού φαγητού. Να στο πω αλλιώς … χρειάζεσαι λύσεις και ιδέες και τελικά... εκπαίδευση στο να το διαχειριστείς όλο αυτό!

4Σχέσεις
Στην προσπάθειά σου για αλλαγή ποιοι είναι οι άνθρωποι του κοντινού σου φιλικού, επαγγελματικού, προσωπικού ή οικογενειακού σου περιβάλλοντος που γνωρίζουν, κατανοούν και στηρίζουν ή άθελά τους σαμποτάρουν τη διαδικασία;
Πόσο εύκολο σου είναι να πεις απλά «όχι» με ευγενικό και εντελώς απενεχοποιημένο ύφος στη θεία Λίτσα που επιμένει να σου προσφέρει το ταψί με το γαλακτομπούρεκο επειδή ...’’είναι σπιτικό... δε μπορείς να μη δοκιμάσεις’’. Είμαι σε θέση να γνωρίζω πολλά τέτοια παραδείγματα, όπου η θεία, η μητέρα, ο συνάδελφος στη δουλειά, ο σύζυγος ή η σύζυγος ήταν ο «σαμποτέρ» ... και η αφορμή για υποτροπή και δημιουργία συναισθημάτων ντροπής και ενοχής. Με άλλα λόγια, όσον αφορά και αυτό το μπαλόνι, καλό είναι να κάνεις μια καλή προετοιμασία. Δε χρειάζεται να είσαι πάντα θετικός σε ότι σου προσφέρουν για φαγητό από φόβο ή ντροπή. Θα μάθεις να λες όχι!

5Συνασθηματική υπερφαγία
Τρως γιατί πραγματικά πεινάς, επειδή βαριέσαι, μήπως επειδή νιώθεις πιεσμένος, θλιμμένος… με άλλα λόγια τρως με πλήρη συνείδηση; Απολαμβάνεις την ατασθαλία (έτσι σου αρέσει να την κατονομάζεις) ή σε κατατρώει λίγη ώρα αργότερα; Ηπείνα αποτελεί μια φυσιολογική διαδικασία, ένα καμπανάκι από τον οργανισμό προκειμένου να λάβει μέσω της τροφής όλη τη «χημεία» που χρειάζεται για να συνεχίσει εν υγεία και αρμονία να συνθέτει και να καταβολίζει. Πέρα από αυτήν την περίπτωση όμως, όπου το ένστικτο της πείνας και του κορεσμού λειτουργεί αψεγάδιαστα, εξωγενείς και συναισθηματικά πυροδοτούμενοι μηχανισμοί προσπαθούν και ανατρέπουν την ευαίσθητη αυτή ισορροπία… και κακά τα ψέματα, από μικρά παιδιά μας εκπαίδευσαν (από την εποχή της πιπίλας κιόλας), να αναζητούμε καταφύγιο και παρηγοριά βάζοντας κάτι στο στόμα μας!

6Εικόνα σώματος
Είσαι αυτό που ζυγίζεις ή αυτό που νιώθεις και αισθάνεσαι; Κατά πόσο το σωματικό σου βάρος επηρεάζει αυτό που νιώθεις και αισθάνεσαι; Ποιο είναι τοιδανικό βάρος στο οποίο θα ήσουν ευχαριστημένος-η; Πόσο μπορεί να χαλάσει η διάθεσή σου από το γεγονός ότι δε μπορείς να βάλεις το φόρεμα που είδες στη βιτρίνα το περασμένο Σάββατο; Τι συναισθήματα σου προκαλεί η ανάγνωση ενός περιοδικού μόδας ή η παρακολούθηση μιας εκπομπής μόδας στην τηλεόραση;  Σε ποιο βαθμό και πόσο μπορείς να σέβεσαι, να εκτιμάς και να φροντίζεις το σώμα σου, στα κιλά που είσαι τώρα;  Πιστεύεις ότι είσαι άξια να σε αγαπούν; 
.....Με άλλα λόγια αυτό το μπαλόνι μην το αφήσεις δίχως τη δέουσα προσοχή!

7Εαυτός/Συμπεριφορές/Κίνητρο
Δεν είναι λίγες οι φορές όπου η απόφαση για απώλεια βάρους ή αλλαγή δεν είναι ξεκάθαρα προσωπική επιλογή αλλά από άλλους εξωτερικούς παράγοντες (οικογένεια, φίλοι)προωθούμενη. Πίεση για απώλεια βάρους επειδή το είπε ο γιατρός ή η μητέρα ή γιατί υπήρξε κοροϊδία ή προσβολή από συνάδελφο στη δουλειά μπορεί υπό συνθήκες να αποτελέσει από μόνη της παγίδα, η οποία θα υπομονεύσει και τελικά θα οδηγήσει σε διακοπή την προσπάθεια. Πρώτα από όλα θα πρέπει να το θέλει ο ίδιος ο ενδιαφερόμενος και με την προϋπόθεση αυτή ο θεραπευτής ή ο ειδικός θα μπορούσε δίχως παρενέργειες και σοβαρά εμπόδια να δουλέψει πάνω στα «μπαλόνια» που προαναφέραμε.
Όσο πιο ξεκάθαρα τα κίνητρα και η απόφαση για αλλαγή τόσο πιο ξεκάθαροι και ρεαλιστικοί οι στόχοι, τόσο πιο θετική αντιμετώπιση των δυσκολιών και των αναπόφευκτων υποτροπών. Τόσο πιο δεκτικός ο ασθενής σε εκπαίδευση των συνηθειών και των συμπεριφορών του... (π.χ. ψώνια στο super market έχοντας λίστα με όσα πρέπει να αγοράσει, αποφυγή αγοράς και τοποθέτησης στα ράφια του σπιτιού τροφών που καλό είναι να μη μπαίνουν στο σπίτι).

8Νόημα φαγητού
Το φαγητό είναι ο κύριος λόγος για να βγεις έξω με μια παρέα συγκεκριμένη ή το φαγητό έρχεται να πλαισιώσει μια όμορφη φιλική-κοινωνική συναναστροφή; Υπάρχει διαφορά και το μόνο σίγουρο είναι ότι μια παρέα η οποία αρέσκεται στο να ξεδίνει μέσα από το φαγητό... 2-3 φορές την εβδομάδα δε θα αποτελούσε και την πλέον ιδανική ομάδα υποστήριξης για έναν άνθρωπο ο οποίος επιθυμεί όχι απλά να χάσει βάρος αλλά και να βάλει τη ζωή του σε άλλη βάση και άλλα δεδομένα. Το ίδιο και μια παρέα που αρέσκεται να πίνει μέχρι τελικής πτώσεως. Ένα όμορφο γεύμα ανέκαθεν συνόδευε ένα ευτυχές γεγονός, μια γιορτή, ένα ερωτικό ραντεβού. Το φαγητό αποτελεί μέσο έκφρασης, άλλωστε ας μην ξεχνάμε και το γνωμικό… για τον έρωτα που περνά από το στομάχι. Όλα θεμιτά και όμορφα, αρκεί να υπάρχει δυνατότητα να μπορείς να βάλεις όρια. Δε χρειάζεται απαραίτητα να αλλάξεις παρέες… στα σίγουρα όμως θα πρέπει να μάθεις να διαχειρίζεσαι παρέες και καταστάσεις. Αυτό το «μπαλόνι»… κρύβει δυσκολίες!

9Υποτροπή
Το έχεις ήδη βιώσει και το ξέρεις… θα κάνεις λάθη, θα υποτροπιάσεις, θα νιώσεις αδύναμος-η αλλά εκεί είναι που πρέπει να σκύψεις και να αναγνωρίσεις τυχόν λόγους ή αιτίες που σε έκαναν να μπεις στην ατασθαλία. Ειλικρινά στο λέω κάθε λάθος ή υποτροπή αντί να σε γεμίζει ενοχή θα πρέπει να το αντιμετοπίζεις σαν μια καλή ευκαιρία για πρακτική πάνω στα μπαλόνια... (τι αναλύουμε τόση ώρα..). Υπάρχει μια θαυμάσια έκφραση που πολύ την αγαπώ: «Δεν υπάρχει μεγαλύτερη σοφία από το να κάνεις λάθος με επίγνωση». Στην υποτροπή στέκεσαι (μόνος ή με τον ειδικό που σε κοουτσάρει), αναλύεις και κατόπιν τραβάς μια γραμμή και πας παρακάτω... Η επόμενη μέρα είναι μια άλλη μέρα και θα είναι καλύτερη! Γιατί; ...γιατί κάτι έμαθες από το τελευταίο σου λάθος!

10Διατροφή
Ποιος θα το περίμενε..σε άρθρο που αφορά την προσπάθεια σου να χάσεις βάρος… το «μπαλόνι» της διατροφής να το αφήνουμε για το τέλος. Καταλαβαίνεις το γιατί… σωστά;
Ειλικρινά πόσο σημαντικό πιστεύεις ότι είναι, εάν το λαδερό σου το συνοδεύσεις με ανθότυρο ή με βραστό αυγό... πόσο πιο σημαντικό από την αλλαγή που καλείσαι να κάνεις διαχειριζόμενος-η άλλα εννέα απαιτητικά μπαλονάκια, αυτά που προαναφέραμε.
Από την άλλη, εδώ είναι η μαγεία και η πεμπτουσία της διατροφικής επιστήμης. Το μυστικό του να νιώθεις χορτάτος, γεμάτος ενέργεια στο σώμα το μυαλό και την ψυχή, να τρως από όλες τις ομάδες των τροφών δίχως στερήσεις, να ελέγχεις αποτελεσματικά την πείνα… όχι γιατί την ξεγελάς ή γιατί όλα είναι στο μυαλό (από τις πλέον αστείες και επιστημονικά άσχετες θεωρίες), αλλά γιατί πολύ απλά εκαπιδεύεσαι να φτιάχνεις όμορφα «χημικά μείγματα», εξασφαλίζοντας όμορφες νευροδιαβιβαστικές επικοινωνίες μεταξύ εγκεφάλου και γαστροπεπτικού σωλήνα… σεροτονίνη στα ύψη μέσα από πολύχρωμα και πολύγευστα βιοχημικά μονοπάτια. Να σε εκπλήξω ευχάριστα... δε μπορείς να φανταστείς πόσο χορταστικό για το μυαλό και το σώμα είναι το να απολαμβάνεις το άμυλο σου το βράδυ (π.χ. μια όμορφη μακαρονάδα με τυρί και μανιτάρια), όχι απλά δεν παχαίνει, αντιθέτως ομορφαίνει...κι άσε τον Dukan να λέει τα δικά του!

Πάμε για επίλογο...

Σκοπός του άρθρου..

..Είναι να σε βάλει σε διαφορετικά μονοπάτια σκέψης και να σε βγάλει από τα μονοπάτια που εώς τώρα βάδιζες και τα οποία ότι ήταν να σου δώσουν στο έδωσαν… Έχασες κιλά,ξαναπήρες κιλά, γέμισες ντοσιέ με χαρτιά από δίαιτες, πείνασες, υποτροπίασες, απογοητεύτηκες αλλά επί της ουσίας έχασες την ουσία, γιατί ίσως δε σου μίλησαν για αυτήν ούτε στα περιοδικά μα και ούτε στην τηλεόραση. Το αντίθετο μάλλον...
Εκπαιδεύσου πάνω στη διαδικασία του να τρως δίχως φόβο την τροφή σου, φτιάξε όμορφα πιάτα με ωραίους και εύγευστους συνδυασμούς, να ‘χεις το νου σου στις θερμίδες (ασφαλώς και μετράνε) αλλά ταυτόχρονα να χεις το νου σου και στα υπόλοιπα μπαλόνια που πολύ πολύ επιγραμματικά σου ανέφερα, απλά και μόνο για να σε βάλω σε σκέψεις. Ο δρόμος για την απώλεια βάρους είναι ο δρόμος της προσωπικής σου αλλαγής στον τρόπο που σκέφτεσαι και λειτουργείς στην καθημερινότητα σου, βαθιά τομή στο προσωπικό σου lifestyle… αλλά μην βιαστείς γιατί όπως θα σου πω τώρα.. (στο κρατώ για το τέλος) και θα σου πει και ο ειδικός που θα επισκεφθείς για να σε βοηθήσει στην προσωπική σου εκπαίδευση και ανατροπή:
«Όλες οι αλλαγές γίνονται βήμα βήμα και σιγά σιγά..μην τρομάξεις και μη φοβηθείς».

Καλή νέα αρχή..
Με άλλη γνώση και άλλα δεδομένα!

Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε αρχικά στo http://www.mydiatrofi.gr/diaita/symvoules-diaitas/to-telos-tis-diaitas-i-prosopiki-sou-epityxia και επαναδημοσιεύεται στο ehappyhealth.blogspot.gr  με την άδεια του συγγραφέα.