Η πέψη αλλιώς…

Η Πέψη ξεκινάει από το στόμα όπου εισάγουμε την τροφή, η τροφή στη συνέχεια περνάει από τον οισοφάγο και καταλήγει το στομάχι όπου πολτοποιείται ώστε να περάσει στο λεπτό και το παχύ έντερο. Εκεί γίνεται η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και ότι δεν είναι χρήσιμο για τον οργανισμό καταλήγει στο κόλον όπου και αποβάλλεται από το σώμα.

Όλα καλά μέχρι εδώ ή μήπως όχι; Τι γίνεται από τη βιασύνη μας να προλάβουμε τα πάντα τρώμε βιαστικά και αγχωτικά; Πως αυτό μπορεί να επηρεάσει την υγεία και την ενέργεια μας;

Μπορεί να ενδιαφερόμαστε για την διατροφή και να κάνουμε τις τέλειες επιλογές.

Πέρα από το ΤΙ θα φάμε όμως πόση σημασία δίνουμε στο ΠΩΣ τρώμε;

 Ο τρόπος με τον οποίο πολλοί εισάγουν τις τροφές στον οργανισμό είτε αγνοείται είτε θεωρείται δεδομένος. Γι αυτό και δε σχολιάζεται συχνά παρά μόνο όταν παρουσιαστεί κάποια κατάσταση υγείας πχ γαστροοιστοφαγική παλινδρόμηση όπου και ακούμε της λέξεις μάσα καλά, φάε αργά, σε ήρεμο περιβάλλον κτλ.

Παρατηρώντας τα τελευταία χρόνια πως οι καταστάσεις υγείας που σχετίζονται με την κακή πέψη (έλκη, οισοφαγίτιδες, ευερέθιστο έντερο κ.α) πληθαίνουν θεώρησα σημαντικό να παρουσιάσω σε αυτό το κείμενο σημαντικά πράγματα που αφορούν την πέψη φτιάχνοντας τα παρακάτω σενάρια:

1^ο Σενάριο

Η ΤΡΟΦΗ ΕΙΣΕΡΧΕΤΑΙ ΒΙΑΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΑΜΑΣΗΤΗ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

ΣΧΗΜΑ 1

Στόμα-Οισοφαγος

Όπως φαίνεται και στο σχήμα όταν δε μασάμε καλά και τρώμε βιαστικά είναι αδύνατον ο οισοφάγος να προσαρμοστεί στον όγκο της τροφής που κατεβαίνει (βλέπε μεγάλη αμάσητη μπουκια και σύγκρινε!) με αποτέλεσμα να «τεντώνεται» παραπάνω από το φυσιολογικό (όταν αυτό γίνεται καθημερινά συνδέεται με την ανάπτυξη οισοφαγίτιδας και τη χαλάρωση του γαστοοισοφαγικού σφιγκτήρα)

Στομάχι- Εγκέφαλος

Κατόπιν ανώμαλης προσγείωσης στο στομάχι ο τεράστιος αυτός όγκος τροφής είναι δυσκολο εώς και αδύνατον να διαλυθεί, ειδικά όταν τρώγοντας γρήγορα βομβαρδίζουμε το στομάχι με τροφή. Έτσι το σώμα αναγκάζεται να εκκρίνει υπερβολικά γαστρικά υγρά τα οποία λόγω της οξύτητάς τους με τον καιρό διαβρώνουν τα τοιχώματα του στομάχου και δημιουργούν έλκη. Επίσης χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να μεταβιβαστεί από το στομάχι στον εγκέφαλο το μήνυμα ότι πέρασε τροφή και με τη σειρά του ο εγκέφαλος να δώσει την εντολή του κορεσμού. Είτε έχουμε φάει πολύ είτε λίγο ο κορεσμός έρχεται μετά από 20 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι σε αυτό το διάστημα αν φάμε βιαστικά μπορεί να έχουμε καταναλώσει  και διπλάσια ποσότητα από αυτή που χρειαζόμαστε χωρίς ουσιαστικά να έχουμε χορτάσει!(και άρα να αποθηκεύσουμε περιττό) λίπος.

*Επίσης όταν τρώμε γρήγορα και αγχωτικά δημιουργείται στρες στο σώμα και έτσι εκκρίνονται περισσότερες από  τις ορμόνες του στρες που είναι η κορτιζόλη και η αδρεναλίνη. Οι ορμόνες αυτές «φρακάρουν» την πέψη και το μεταβολισμό. (παχυσαρκία, κακη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, έλλειψη ενέργειας, χαμηλή απόδοση)

Λεπτό και Παχύ έντερο

Όταν η τροφή δε προλαβαίνει να διαλυθεί στο στομάχι τότε στο έντερο μεταφέρονται τεμάχια τροφής. Αυτό δεν επιτρέπει την απορρόφηση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, μια και για να γίνει αυτό η τροφή πρέπει να είναι πολύ καλά πολτοποιημένη. (Το μέγεθος των συστατικών που πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορούν να περάσουν από τους πόρους του εντέρου). Έτσι μπορεί κάποιος να τρώει ποιοτικές τροφές αλλά να μην λαμβάνει κανένα όφελος! (υποθρεψία, έλλειψη βιταμινών, χαμηλή ζωτικότητα). Επίσης υπολείμματα τροφής μένουν στο έντερο και γίνονται τροφή παθογόνων μικροβίων. Τα παθογόνα μικρόβια αυξάνονται και παράλληλα καταστρέφονται τα ωφέλιμα μικρόβια (προβιοτικά). Αυτή η κακή συμβίωση μικροοργανισμών δημιουργεί δυσκοιλιότητα, τυμπανισμό και με τον καιρό οι τοξίνες που δημιουργούνται εισέρχονται στον οργανισμό και το ανοσοποιητικό πέφτει.

2^ο Σενάριο

Η ΤΡΟΦΗ ΕΙΣΕΡΧΕΤΑΙ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΕ ΡΥΘΜΟ

ΣΧΗΜΑ 2

Στόμα-Οισοφαγος

Η πολύ καλά μασημένη τροφή που καταναλώνεται με ρυθμό και όχι βιαστικά, κυλάει όμορφα από τον οισοφάγο στο στομάχι. Ο οισοφάγος δεν ενοχλείται μια και παραμένει στο κανονικό του σχήμα χωρίς να τεντωθεί και έτσι αποφεύγονται δυσάρεστες καταστάσεις όπως, καψίματα, καούρες, οισοφαγίτιδες κτλ

Στομάχι- Εγκέφαλος

Η τροφή που φθάνει με αυτό τον τρόπο στο στομάχι διαλύεται άνετα και με φυσιολογική ποσότητα γαστρικών υγρών. Έτσι εύκολα μετατρέπεται σε ένα χυλό από θρεπτικά συστατικά και συνεχίζει προς το έντερο. Στον εγκέφαλο μεταβιβάζεται το μήνυμα ότι πέρασε επαρκής τροφή και έτσι δίνει την εντολή του κορεσμού. Τρώγοντας αργά και μασώντας καλά την τροφή μπορούμε να χορτάσουμε με φυσιολογικές μερίδες και έτσι δεν αποθηκεύουμε λίπος. Επίσης όταν χαλαρώνουμε κατά τη διάρκεια του φαγητού και ρίχνουμε τους ρυθμούς μας συντίθεται στον εγκέφαλο Σεροτονίνη που σε αντίθεση με την κορτιζόλη και την αδρεναλίνη μας χορταίνει και μας ηρεμεί. Επίσης το στομάχι λειτουργεί φυσιολογικά και γλιτώνουμε από έλκη, παλινδρομήσεις, νευρώσεις κτλ

Λεπτό και Παχύ έντερο

Ο χυλός που περνάει από το στομάχι στο έντερο βοηθά στην καλή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Έτσι αποκομίζουμε όλα τα οφέλη μιας καλής διατροφής (βιταμίνες, ενέργεια, ζωτικότητα, καλός μεταβολισμός κ.α) Επίσης ότι είναι άχρηστο για τον οργανισμό αποβάλλεται (κόπρανα). Αυτό αποτοξινώνει τον οργανισμό και προστατεύει τα πολύτιμα για την υγεία προβιοτικά (καλή συμβίωση, ενέργεια, ισχυρό ανοσοποιητικό).

Και όλα αυτά με μια μπουκίτσα καλά μασημένη και αργά φαγωμένη!

*για τα παιδιά η επεξήγηση του πεπτικού μπορεί να γίνει με τη δραστηριότητα Μπουκίτσες και Τερατομπουκιές που θα βρείτε στη σελ 57 του βιβλίου μου ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ ΦΑΕ ΠΑΙΞΕ ΧΑΜΟΓΕΛΑ εκδ Μεταιχμιο & ΚΕΑΔΔ

Τα ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ ταξιδεύουν στη Μάνη!

8,9 & 10 Αυγούστου Προτάσεις Πολιτισμού & Γεύσεων για μικρούς και μεγάλους στη Μάνη, στο 1ο Orange Festival με ειδικές εκδηλώσεις και θεατρικό παιχνίδι για παιδιά 4 - 12 ετών, μαζί με ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ  για βάλουν τη σωστή διατροφή στην καθημερινότητα τους. Λεπτομέρειες στο πρόγραμμα στο:  http://www.orange-festival.gr/

«Παιχνίδια με τη γλώσσα της διατροφής»

"Τεχνικές διδασκαλίας Διατροφικής αγωγής σε παιδιά" με την Διαιτολόγο Σοφία Μπάμπου-Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου 2016 5-7 μ.μ. στο Mediterranean Hotel.

Για πρώτη φορά στο χώρο της διατροφής , το ΚΕΑΔΔ διοργανώνει βιωματικό σεμινάριο για γονείς, εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας και επαγγελματίες υγείας που ασχολούνται με παιδιά με θέμα: 

«Παιχνίδια με τη γλώσσα της διατροφής»

Η διατροφική διαπαιδαγώγηση στην παιδική ηλικία ανέκαθεν αποτελούσε μέλημα τόσο των γονιών, όσο και των εκπαιδευτικών αλλά και των επαγγελματιών υγείας. Σήμερα δυστυχώς με την έξαρση της παχυσαρκίας και των διατροφικών διαταραχών μπορούμε να καταλάβουμε ότι υπάρχουν κενά στο κομμάτι της διατροφικής αγωγής.

Σε έρευνα του κέντρου στατιστικής για την εκπαίδευση στην Αμερική βρέθηκε ότι το 88% των δασκάλων στα σχολεία αναφέρουν ότι διδάσκουν διατροφή στην τάξη. Ωστόσο δεν αφιερώνουν αρκετό χρόνο στο θέμα της διατροφής. Η διατροφή στα σχολεία της Αμερικής διδάσκεται κατά μέσο όρο 13 ώρες το χρόνο παρόλο που έχει διαπιστωθεί ότι απαιτούνται τουλάχιστον 50 ώρες διδασκαλίας της διατροφής το χρόνο ώστε να επέλθουν ουσιαστικές αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά των παιδιών.

Τεχνικές Διδασκαλίας διατροφικής αγωγής σε παιδιά

Στα ελληνικά σχολεία τα πράγματα είναι πιο δύσκολα μια και η διατροφή είναι ένα θέμα που διδάσκεται κατά μέσο όρο λιγότερο από 6 ώρες το χρόνο. Επιπλέον αρκετοί γονείς δυσκολεύονται να μάθουν στα παιδιά τους την καλή διατροφή μια και οι πλειοψηφία αυτών δεν έχει εκπαιδευτεί επάνω σε αυτό το θέμα.. Όσο αφορά τους επαγγελματίες υγείας είναι λίγοι εκείνοι που έχουν ασχοληθεί και κατέχουν γνώσεις και δεξιότητες σχετικά με τη διατροφική αγωγή των παιδιών.

Το κενό αυτό έρχεται να καλύψει το ΚΕΑΔΔ μέσα από τα διαδραστικά σεμινάρια με τη Σοφία Μπάμπου η οποία έχοντας δουλέψει με εκατοντάδες παιδία. Έρχεται να μεταλαμπαδεύσει την εμπειρία και τις γνώσεις τις σε όσους το επιθυμούν. Το υλικό που θα δοθεί προς τους εκπαιδευόμενους είναι μοναδικό και πρωτότυπο.

Η ΣΩΣΤΉ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΧΕΙ ΤΗ ΔΙΚΗ ΤΗΣ ΓΛΩΣΣΑ και η καλλιέργεια της διατροφής ως δεξιότητα στα παιδία απαιτεί από τον γονιό, τον εκπαιδευτικό και τον ειδικό:

• Εμπειρία
• Εξειδικευμένες γνώσεις στη διατροφή
• Γενικές γνώσεις πχ ψυχολογία, παιδαγωγικά, καλλιτεχνικά κ.α
• Ζωηρή φαντασία και αγάπη
  

Στο σεμινάριο «Παιχνίδια με τη γλώσσα της διατροφής» κάνουμε:

• Διαδραστικές ασκήσεις επάνω στην επικοινωνία με τα παιδιά
• Ομάδες εργασίας- Πως μιλάμε τη γλώσσα της διατροφής;
• Βιωματική προσέγγιση της διατροφής στη σύγχρονη οικογένεια
  
  Το υλικό που θα χρησιμοποιηθεί είναι από το βιβλίο της Σοφίας Μπάμπου "Διατροφοζουζουνίσματα Φάε Παίξε Χαμογέλα" από τις  εκδόσεις ΚΕΑΔΔ & ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ.

Συνολική διάρκεια: 2 ώρες
Μέγιστος αριθμός ατόμων: 30
Κόστος Συμμετοχής: 30 ευρώ συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ 24%
Ημερομηνία: 24 Σεπτεμβρίου 5-7μμ στο ξενοδοχείο Mediterranean

Μπορείτε να υποβάλλετε ηλεκτρονικά την συμμετοχή σας εδώ:

http://keadd.gr/component/content/article/20-%CE%BD%CE%AD%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CE%B9%CE%BD%CF%8E%CF%83%CE%B5%CE%B9%CF%82/193-%CE%B2%CE%B9%CF%89%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CF%83%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CE%BD%CE%AC%CF%81%CE%B9%CE%BF.html?Itemid=204&fb_ref=Default

ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΤΗΝ ΑΥΤΟΓΝΩΣΙΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ: ΦΑΕ ΠΑΙΞΕ ΧΑΜΟΓΕΛΑ

Επιτέλους! Μετά από τόσο καιρό αναμονής είμαι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσω μέσα από το blog μου το βιβλίο μου "ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ: ΦΑΕ ΠΑΙΞΕ ΧΑΜΟΓΕΛΑ"

Τα Διατροφοζουζουνίσματα έχουν στόχο την ανάπτυξη κριτικής σκέψης των παιδιών σε θέματα που αφορούν τη διατροφή. Απώτερος σκοπός είναι η ανάπτυξη της διατροφής σαν δεξιότητα έτσι ώστε το παιδί να μπορεί από μόνο του, ανά πάσα στιγμή σε όλη του τη ζωή, σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου και να βρίσκεται να ανακαλέσει όσα διδάχθηκε και να ξέρει: Τι να επιλέγει, Τι να αποφεύγει και Πως να διατρέφεται. Με τη χρήση καινοτόμων μεθόδων διατροφικής διαπαιδαγώγησης τα Διατροφοζουζουνίσματα αποτελούν ένα δυνατό ολοκληρωμένο εργαλείο πρώτα από όλα για τα ίδια τα παιδιά αλλά και για ΓΟΝΕΙΣ, ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥΣ, ΝΗΠΙΑΓΩΓΟΥΣ, ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥΣ, ΠΑΙΔΙΑΤΡΟΥΣ, ΠΡΟΠΟΝΗΤΕΣ, ΓΥΜΝΑΣΤΕΣ, ΨΥΧΟΛΟΓΟΥΣ και όλους όσους θέλουν να ασχοληθούν σοβαρά με την διατροφή των παιδιών.

Το βιβλίο χωρίζεται σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος περιλαμβάνει όλο το σκεπτικό, τη γνώση και τη φιλοσοφία επάνω στις διατροφικές δεξιότητες και στο πως πλάθουμε παιδιά ευσυνείδητα διατρεφόμενα. Το δεύτερο μέρος περιλαμβάνει φύλλα εργασίας που περιέχουν βασικές διαδραστικές τεχνικές εκμάθησης όπως παραμύθια, ζωγραφική, κατασκευές, χειροτεχνίες, αινίγματα, συζήτηση, έξυπνες ασκήσεις για το σπίτι και την τάξη, που συνδυάζουν το παιχνίδι με τη μάθηση κάνοντας τη διατροφή εμπειρία και δίνοντας μια βιωματική προσέγγιση στο θέμα της διατροφικής αγωγής. Να σημειώσω εδώ ότι το κάθε φυλλάδιο έχει δουλευτεί από 2 ή και 3 φορές σε πραγματικό κοινό στη δημόσια κεντρική βιβλιοθήκη Γρεβενών  σε τμήματα παιδιών ηλικίας 4-12 ετών ώστε να αποφασισθεί ποια δραστηριότητα ενδείκνυται για κάθε κεφάλαιο. Είναι δηλαδή δοκιμασμένα!

Πρόκειται για μια ξεχωριστή δουλειά τόσο για τα ελληνικά όσο και για τα παγκόσμια δεδομένα που συνδυάζει έρευνα, θεωρία και πράξη.  

Το βιβλίο  "ΔΙΑΤΡΟΦΟΖΟΥΖΟΥΝΙΣΜΑΤΑ: ΦΑΕ ΠΑΙΞΕ ΧΑΜΟΓΕΛΑ" Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΚΕΑΔΔ (Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταρραχών) και Μεταίχμιο μπορείτε να το αγοράσετε 

σε ηλεκτρονική μορφή στα ebooks του Μεταίχμιο στο λινκ:

 http://ebooks.metaixmio.gr/gr/all-books-el/1737-%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%BF%CE%B6%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%BF%CF%85%CE%BD%CE%AF%CF%83%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1-ebook-pdf-ebook

και σε έντυπη μορφή από το site του drplus.gr στο λινκ:

http://drplus.gr/ekdoseis/444--diatrofozouzounismata-.html

We wish you a dietitian and a happy new year!

Tις προάλλες ο γιος μου 3,5 ετών στην προσπάθεια του να τραγουδήσει στα αγγλικά το we wish you a mery xmas, είπε: "We wish you a DIETITIAN and a happy new year!"...αναρωτιέμαι: με κοροϊδεύει τώρα ή μήπως το παράκανα με τη διατροφική του εκπαίδευση; (το ότι μπόρεσε όχι απλά να μιλήσει στα αγγλικά αλλά να τραγουδήσει και να δώσει τη δική του ερμηνεία στις λέξεις είναι άλλη υπόθεση…), όπως και να έχει από μικρό μαθαίνεις την αλήθεια επομένως: 

Ο ΠΡΟΦΗΤΗΣ- Ο ΚΗΠΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΦΗΤΗ του Χαλίλ Γκιμπράν

Πιστεύω πως τα περισσότερα βιβλία που έχω διαβάσει κατά κάποιο τρόπο «με βρίσκουν» ειδικά το συγκεκριμένο βιβλίο, τόσο γνωστό κι όμως αγνοούσα την ύπαρξή του. Σε μια  καλοκαιρινή βόλτα μου στη βιβλιοθήκη της πόλης το βλέμμα μου έπεσε σε ένα χαμηλό ράφι ακριβώς πίσω από ένα μεγάλο σταντ που για να το δεις έπρεπε να είσαι και εσύ πίσω από το σταντ, κι όμως το δικό μου βλέμμα βρήκε την ιδανική οπτική γωνία που έκανε ορατό αυτό το υπέροχο βιβλίο: Ο ΠΡΟΦΗΤΗΣ- Ο ΚΗΠΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΦΗΤΗ του Χαλίλ Γκιμπράν. Δεν το θεώρησα καθόλου τυχαίο που το βλέμμα μου έπεσε εκεί και έτσι αποφάσισα να δανειστώ αυτό το βιβλίο. Αφού το διάβασα σκέφτηκα « Μα γιατί τώρα;» και «Γιατι όχι όταν έγραφα το δικό μου βιβλίο;» τι τεράστια πηγή έμπνευσης θα μπορούσε να είναι για εμένα! Μετά όμως κατάλαβα: "Για να συνεχίσω"…

Σας παραθέτω λοιπόν ένα απόσπασμα του Προφήτη για τα παιδιά, σκεπτόμενη πως όσοι έχουν παιδιά ή ασχολούνται με την διαπαιδαγώγησή τους οφείλουν να το διαβάσουν

«Τα παιδιά σας δεν είναι παιδιά σας.

Είναι οι γιοι και οι κόρες της λαχτάρας της Ζωής για τη Ζωή.

Έρχονται στη ζωή με τη βοήθειά σας, αλλά όχι από σας,

Και μ’όλο που είναι μαζί σας, δεν ανήκουν σε σας

Μπορείτε να τους δώσετε την αγάπη σας, όχι όμως και τις ιδέες σας,

Γιατί αυτά έχουν τις δικές τους ιδέες.

Μπορείτε να στεγάζετε το σώμα τους, όχι όμως και την ψυχή τους

Γιατί η ψυχή τους κατοικεί στο σπίτι του αύριο

που εσείς δεν μπορείτε να επισκεφτείτε ούτε και στα όνειρά σας.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να τους μοιάσετε

αλλά μη γυρεύετε να τα κάνετε αυτά να σας μοιάσουν

Γιατί η ζωή δεν πηγαίνει προς τα πίσω και δε σταματά στο χτες

Εσείς είστε τα τόξα απ΄ όπου τα παιδιά σας σα ζωντανά βέλη θα τιναχτούν μπροστά

Ο τοξότης βλέπει το σημάδι πάνω στο μονοπάτι του απείρου, και σας λυγίζει με τη δύναμή του ώστε

τα βέλη να τιναχτούν γοργά και μακριά.

Το λύγισμά σας στο χέρι του τοξότη ας είναι για εσάς χαρά

Γιατί όπως αυτός αγαπά τα βέλη που πετούν, έτσι αγαπά και τα τόξα που είναι σταθερά.»

 Χαλίλ Γκιμπραν- Ο Προφήτης Ο Κήπος του Προφήτη